2010选修第一章采样.ppt

设计苏州市场火腿肠采样方法并采样 调查各种市售方便食品添加剂种类 5、采样步骤和方法 （4）不均匀食品： 鱼类，大鱼从头、体、尾各部位取样，小鱼可取2～3条； 5、采样步骤和方法 （4）不均匀食品： 蔬菜，如葱、菠菜等可取整棵，莲白、青莱等可从中心剖开成二或四个对称部分，取其中一个或两个对称部分； 5、采样步骤和方法 （4）不均匀食品： 蛋类，可按一定个数取样，也可根据检验目的将蛋黄、蛋清分开取样。 5、采样步骤和方法 （5）变质、污染的食品及食物中毒可疑食品： 可根据检验目的，结合食品感官性状、污染程度、特征等分别采样，切忌与正常食品相混。 （五）采样步骤和方法 5．4采样数量 采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要 一式3份，分别供检验、复验与备查或仲裁用，每份样品一般不应少于0.5kg。 同一批号的完整小包装食品，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。 例：全脂乳粉取样 乳粉用箱或桶包装者，则开启总数的1％，用83cm长的开口采样插，先加以杀菌，然后自容器的四角及中心采取样品各一插，放在盘中搅匀，采取约总量的千分之一为检验用。 采取瓶装、听装的乳粉样品时，可以按批号分开，自该批产品堆放的不同部位采取总数的千分之一作为检验用，但不得少于两件。尾数超过500件者应加抽一件。 例：液体样品 液体样品，先混合均匀，每层取500ml，装入瓶中混匀得平均样品。 以牛乳为例，先用搅拌棒在牛乳中自上至下、自下至上各以螺旋式转动数次。 先要估计每桶乳的重量，然后以重量比例决定每桶乳中应采取的数量，用采样管采集在同一个样品瓶中，混匀即可。 一般每千克可采样0.2-1.0mL。 例：小包装的样品数量 连包装一起取（如罐头，奶粉），一般按生产班次取样，取样数为1/3000，尾数超过1000的取1罐，但是每天每个品种取样数不得少于3罐。 每班生产4500罐，取？罐 每班生产9500罐，取？罐 每班生产10000罐，取？罐 （五）采样步骤和方法 5.5　采样记录 检验项目、品名，生产日期或批号、产品数量、包装类型及规格、贮运条件及感官检查结果；还应写明采样单位和被采样单位名称、地址、电话，采样日期、容器、数量，采样时的气象条件，检验项目、标准依据及采样人等。 （五）采样步骤和方法 5.5　采样记录 无采样记录的样品，不应接受检验。 采样后填写采样收据一式两份，由采样单位和采样人签名盖章并分别保存。 填写送检单，内容包括样品名称、生产厂名、生产日期、检验项目、采样日期，有些样品应简要说明现场及包装情况，采样时作过何种处理等。 （六）样品的运送 采好的样品应放在干燥洁净的容器内，密封、避光存放，并在尽可能短的时间内送至实验室。运送途中要防止样品漏、散、损坏、挥发、潮解、氧化分解、污染变质等。气温较高时，样品宜低温运送。送回实验室后要在适宜条件下保存。 如果送检样品经感官检查已不符合食品卫生标准或已有明显的腐败变质，可不必再迸行理化检验，直接判为不合格产品。 绿色食品产品抽样技术规范 （试行） 1.总 则? 1.1为规范绿色食品产品抽样工作，保证样品的代表性、真实性和一致性，制定本规范。 1.2 本规范适用于申请绿色食品认证的产品抽样。特殊产品（如动物性产品）另行规定。 1.3中国绿色食品发展中心对全国绿色食品抽样工作实施统一监督管理，省级绿色食品办公室（中心）负责本区域内绿色食品抽样工作的实施。?? 2.抽样程序?? 2.1省级绿色食品办公室（中心）委派绿色食品检查员进行抽样。 2.2抽样应有2名以上（含2名）检查员参加。抽样人员应持《绿色食品检查员证书》和《绿色食品产品抽样单》（见附件）。 2.3抽样人员应配带随机抽样工具、封条，与被抽样单位当事人共同抽样。抽样结束时应如实填写《绿色食品产品抽样单》，双方签字，加盖公章。抽样单一式四联，被 抽单位 、绿色食品定点监测机构、中国绿色食品发展中心认证处、抽样单位各持一联。?? 绿色食品产品抽样技术规范 （试行） 2.抽样程序 2.4样品一般应在申请人的产品成品库中抽取。抽取的产品 应已经 出厂检验合格或交收检验合格。? ?2.5抽取的样品应立即装箱，贴上抽样单位封条。被抽样单位应在2个工作日内将样品寄、送绿色食品定点监测机构。 ??2.6抽样人员根据现场检查和国内外贸易的需要，有权提出执行标准规定项目以外的加测项目 。 ??2.7遇有下列情况之一的，不能进行抽样：??（ 1）抽样人员少于2人的；??（ 2）抽样人员无《绿色食品检查员证书》的；??（ 3）提供的抽样产品与申请认证产品名称或规格不符的；??（ 4）产品未经被抽样单位出厂检验合格或交收检验合格的。?? 绿色食品产品抽样技术规范 （试行） 3.抽样