铝与食品安全.ppt

铝元素与健康 * 铝与人体健康 铝不是人体的必需元素，人体缺乏铝时，不会带来什么损害，反之，铝盐能使人体中毒。 * 铝盐一旦进入人体，首先沉积在大脑内，可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失。 * 哪些食品含铝较高 * 天然明矾和小苏打混合后加入面粉中，加热时会产生大量气泡，使面食更加松软适口。如油条、油饼、蛋糕等， * ??一些劣质挂面、山楂糕、人造海蜇、劣质的果冻，也被不同程度地加入明矾，用以提高韧性、降低成本。 * 薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。 * 一些西药中也含有铝的成分，有些还相当多。例如治疗胃酸过多和保护胃黏膜的“氢氧化铝凝胶”等。还有镇痛的“阿司匹林”、调节血脂的 “盐酸铝盐”等。俗话说“是药三分毒”。病人在服用上述药品时，不要忘记他们的副作用，更不宜长期依赖。 * 怎样预防铝元素的大量“侵入” * 正确使用铝制炊具。铝锅应用竹木勺或无毒塑料勺盛饭。建议有条件的家庭不使用铝制炊具。用铝制炊具盛放盐、酸、碱类食物时间不要过久。 * 少吃或不吃含铝量多的食物。 *