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毕业论文《选题报告》 院（系）：生命科学学院 九江学院 学 生 姓 名 导 教 师 论文（设计）题 红薯叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究 题 目 来 源 及 意 义 随着我国人口向老龄化发展, 心血管疾病等成人病的防治和抗衰老的研究已越来越迫在眉睫。近年的研究表明: 抗氧化活性物质对于预防心血管疾病、癌症以及抗衰老等有很重要的生理功能。为此, 研究天然植物中的抗氧化活性已成为热门课题。红薯是我国广泛栽培4大农作物之一, 其营养丰富, 对人体健康长寿具有特殊的保健作用。近年来研究发现红薯中含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶, 能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动,使大便畅通; 其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分, 尤其是赖氨酸、β- 胡萝卜素、VE 和VC 的含量较多, 已经被营养学家冠以“ 营养最均衡食品”的美称。在我国, 每一年其块茎收获后, 剩余的大量叶、梗除部分食用或作牲畜饲料外, 绝大部分被弃置于田间路旁, 这既污染了环境, 也造成资源的极大浪费。 论 文 题 目 研 究 领 域 状 况 美国科学家从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生,而国产红薯梗、茎、叶中与医疗效果相关的功能成分活性检测, 文献中鲜见报道。为此本实验将从红薯梗、茎、叶中提取抗氧化活性物质对其进行测定, 并进行相关性研究。一方面, 极有可能从这些原料的食用或非食用部分分离得到新的天然抗氧化性物质, 从而促进农副产品的开发利用; 另一方面,了解其抗氧化的程度, 将有助于人们合理利用食品营养、并有利于研制能够预防癌症及心血管等方面疾病的功能性食品。 内 容 提 要 或 实 施 方 案 1 材料处理 1.1 　水浸提。 分别称取红薯叶粉末50 g ,将其放入1 000ml大烧杯中,以1∶10 的比例加入蒸馏水,在100 ℃条件下提取3 h ,然后过滤。回流提取3 次,收集滤液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。 1.2　乙醇浸提。 分别称取红薯叶粉末50 g ,置于1 000 ml大烧杯中,加500ml 80 %乙醇溶液,70 ℃水浴加热回流3 h ,提取3 次,收集滤液,回收乙醇,合并萃取液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。 1.3石油醚- 乙醇浸提。 分别称取红薯叶粉末50 g ,在索氏提取器中用石油醚浸提2 h ,至浸提液变为无色,将脱脂后的红薯叶粉末放入1 000 ml 烧杯中,加500 ml 80 %乙醇溶液,70 ℃水浴加热回流3 h ,收集滤液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。 2. 红薯叶提取物的抗氧化性研究. 2.1 过氧化值(POV 值)的测定。 过氧化值的测定采用NaS2O32.I2滴定法。过氧化抑制率用1 减去60 ℃作用36 h时猪油的POV 值与空白同条件下POV 值的百分比表示。 2.2抗氧化效果的比较。 称取50 g 猪油5 份,准确称取0. 5 g(占猪油量1. 0 %) 由3 种提取物,分别加入少量无水乙醇溶解后,加入猪油。一份加入1. 0 %的BHT,另一份做空白试验。搅拌均匀,然后放入恒温箱中在60 ℃条件下强化保存,每隔12 h 测1 次POV 值,研究提取方法与抗氧化能力的关系。在作用底物质量不变的条件下,分别以0. 6 %、0. 8 %、1.0 %、1.2 %、1.4 %的3 种浸提物进行抗氧化试验,在60 ℃条件下强化保存36 h ,测POV 值,研究不同溶剂提取物与抗氧化能力的关系。 2.3提取物对DPPH （1，1-二苯基苦基苯肼）自由基的清除能力。 按照Larra2uri方法,准确称取20 mg DPPH?,用无水乙醇定容于250 ml容量瓶中,得到浓度为20 mmol/ L 的DP