解读中国有机食品的发展.doc

来自国务院发展研究中心信息网 行业经济??其他行业??食品饮料 解读中国有机食品的发展 2011-4-22 　　进入21世纪以来，随着人们物质生活水平的提高，人们对农产品和食品质量的要求越来越高，尤其是纯天然、无公害的绿色食品消费已经成为人们追求的一种时尚，回归自然，从自然界中寻找真正绿色、健康的食品也成为现代都市人普遍关心的一大问题。而具有无污染、高品质、绿色环保的有机食品已经悄然走进了我们的生活。 　　认识有机食品 　　有机食品也叫生态或生物食品，是从英文Organic Food直译过来的，是指采取一种有机的耕种和加工方式，即在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物。在加工过程中不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等，并且加工过程要符合相应的加工标准。 　　目前国内市场上的有机食品有100多个品种，包括蔬菜、油料，肉类、奶制品、蛋类、饮料、酒类、咖啡、茶叶、调味品等。有机食品显著的特点体现在有机食品的检查认证体系、质量保证体系和质量追踪体系上。有机认证标志是独立的第三方机构对有机食品生产企业进行认证后，确认其是有机生产的证明标志。有机认证标志的获得，证明企业生产基地通过了2-3年的有机转换，基地环境中的水、土、气等要素符合有机农业生产基地的标准，其生产过程以及加工、包装和运输过程也符合有机要求。 　　据了解，有机食品生产要求非常严格，以有机蔬菜为例，从土地的建设、蔬菜的种植、蔬菜的管理采摘等各个环节需要全程严格控制，并取得相关部门的严格认证，保证产品生产全程无污染、无化肥农药残留、无人工添加，突出产品的自然属性，是绝对安全、天然的产品。如果把安全食品比做一座金字塔，无公害食品是塔基，绿色食品是中间的塔腰，而有机食品则是最顶端的塔尖。 　　有机食品价格离子普通食品 　　有机食品的价格相比普通食品来说要高，据专家介绍，有机食品价格高的原因是：首先，不管是有机种植还是有机养殖，投入的成本都高于普通的种植和养殖。一方面是劳动力的投入，比如有机果园不能够使用农药杀虫，只能够靠人工力量维护。另一方面是有机肥料和有机饲料的价格及获得成本高于化肥和普通饲料。其次，有机种植和养殖都不使用化肥和含有激素的饲料，使得蔬果产量不如使用化肥的蔬果高，生长周期比使用化肥的蔬果长。家禽因不使用含有激素的饲料，生长速度较吃含有激素饲料的家禽慢，重量也不如吃含有激素饲料的家禽。此外，有机食品需要经过专业的检测和认证，其中需要高昂的费用，这笔费用也会计算在成本之中。有机食品必须有自己的品牌名称，才能通过检测和认证，流向市场。品牌的价值也是价格高的一个原因。 　　有机食品价格虽然高，但是其本身具有的优质特点，越来越多的被人们认可，他们看中的就是有机食品的营养和安全。 　　有机食品的优点 　　有机食品更有益健康。研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。研究还发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。 　　有机食品味道较好。因为有机农业提倡保持产品的天然成分，因此保证了食物的本来味道。 　　有机食品可以避免暴发类似禽流感一类的疾病。如今，密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。 　　有机食品含有较少化学物质。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。 　　有机食品生产过程不含基因改造成分。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。 　　有机食品对环境及生态有利。有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。 　　有机食品能保护土壤。当前，土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。 　　中国有机食品发展的现状及存在的问题 　　中国有机食品发展的现状 　　有机食品的概念于20世纪90年代初进入中国，1994年，中国第一家认证机构南京国环认证中心（OFDC）在南京成立，标志着我国有机食品产业正式诞生。 　　目前，中国有机食品占全部食品的市场份额还不到0.1%，远远低于2%的世界平均水平，而在一些发达国家，其市场份额已达到5%至10%。据统计，2006年中国有机食品出口值为3.5亿美元，占中国食品出口总值的1.2%，当年国内有机市场零售额为7.5亿美元。预计有机食品占中国国内食品消费额大约在0.2%左右，距离欧美发达国家的3%-5%仍有数十倍的差距。预