第一节食物2、怎样实现合理膳食我要点.ppt

1.食物中含有 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水 六大营养物质 淀粉 2.糖类是人体的 物质， 4.蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 糖类包括 葡萄糖、 蔗糖、 麦芽糖、 主要能源 等。 3.脂肪是人体的 物质。 贮存能源 淀粉 维生素C 使高锰酸钾溶液褪色 遇碘变蓝 缺乏维生素A 缺乏维生素B1 缺乏维生素C 缺乏维生素D 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 5、对应连线题 6、实验现象对应连线题 合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量。在食物中，含有较多能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪 第一节 食物 二、怎样实现合理膳食 探究竟 如何设计实验探究食物中是否含有能量呢？ 知识铺垫：能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 备选材料：花生、解剖针、火柴 试管、试管夹、水 探究竟 试管中的水有什么变化？ 沸腾了。 这个现象说明了什么？ 花生中含有能量。 食物中哪些营养物质含有较多的能量？ 如何计算这些物质中含有多少能量呢？ 小任务：请大家阅读P7正文部分。 热价：1克营养物质在体内分解所释放出的能量。 热价数据： 糖和蛋白质的热价为17.15千焦，脂肪的热价为38.91千焦。 有机物能量=热价×重量 教你一招 糖类、蛋白质和脂肪含有较多的能量 每日膳食所需能量： 男生：10040千焦 女生：9200千焦 中学生每天所需能量 每日膳食所需钙：1000毫克 每日膳食所需蛋白质：75克 算一算 我们通过计算一天中所吃食物的总能量，可以判断一天摄入的总能量及蛋白质、钙的摄入量是否合理。 小任务：请小组讨论如何计算Ｐ８该同学一天所吃食物的总能量及蛋白质、钙的摄入总量。（参照Ｐ１２２附录一） 稍后代表请以早餐为例进行说明。 食物名称 糖类 g 蛋白质 g 脂肪 g 钙 mg 鸡蛋 75 牛奶 250 …… …… …… …… …… 早餐合计 午餐合计 晚餐合计 一天总计 能量 加食用油30g 总能量 标准（12岁女） 相差量 13.3x0.75=10.0 2.8x0.75=2.1 8.8x0.75=6.6 56x0.75=42 3.0x2.5=7.5 3.4x2.5=8.5 3.2x2.5=8 104x2.5=260 26.5 64.9 15.8 400 20.6 63.8 6.1 160.5 23.5 82.9 9.2 180.9 70.6 211.6 31.1 741.4 17.15x282.2=4839.7ＫＪ 38.91x31.1=1210.1ＫＪ 6049.8（kJ） 282.2（g） 31.1（g） 0.3x3761＝1128.3ＫＪ 7178.1ＫＪ 9200 2021.9 1000 258.6 算一下自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 怎样才能做到合理膳食？ 请大家阅读课本P7正文第一段，和P8正文部分，了解怎样做到合理膳食。 科学安排一日三餐 早餐要吃好 午餐要吃饱 晚餐要吃少 选择热能高的食物 有丰富的蛋白质、脂肪 宜清淡，不宜吃过多的蛋白质和脂肪 热能比：早餐：午餐：晚餐=3：4：3 良好的饮食习惯有哪些？ 一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。 中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪） 吃清淡少盐的膳食。 第一：油炸食品  导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五