了解与认识地沟油培训解析.ppt

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* 人们对地沟油到底认识多少,今 天我们就进一步的了解与认识 1、地沟油的概念及分类 2、回流的原因和途径 3、它的主要流向 4、它的危害 5、鉴别方法 6、我们可以通过哪些措施去节制 这油质量绝对好,卖了一年多也没出人命 浏览一下下面一些图片,让我们对地沟油有一个了解与认识 制 造 地 沟 油 地沟油制造方式虽恶心,但不可否认,我们都吃过,特别是路边小摊、小餐馆吃到地沟油机率更大 辛勤老伯,工资敌过白领 原来地沟油是这样 1、地沟油的概念及分类 地沟油:泛指在生活中存在各类劣质油,如回收的食用油,反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道隔油池。 分类: 2、地沟油回流的原因和途径 原因:从销售餐厨废油的餐馆方来说,宾馆、饭店如把餐厨垃圾交给环卫部门,得向环卫局交纳数额不菲的垃圾处理费,如果卖给私人,每年反而收入几千至上万元。对于餐厨垃圾加工方而言,餐厨废油每吨成本大约1000元,每吨餐厨废油能够提取0.8吨食用油,加工环节的成本仅300多元,而现在市场食用油的价格每吨超过6000元,按市价打对折售出,一吨的利润接近2000元,利润率接近百分之两百。 途径:餐厨废油回流餐桌主要通过两条途径,雇请农民工掏餐馆下水道中的油腻漂浮物即俗称的“地沟油”只是其中的一条途径。另外一条途径是由农民工每天定时到固定的餐馆回收泔水、潲水油(即宾馆、酒楼含油脂的剩饭剩菜),再到上级收购方汇总加工,分离后一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料,养殖对人身体健康造成危害的泔水猪,剩下的与地沟油一起被回收到黑作坊中。 3、地沟油的流向 1、酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌,路边小吃摊、夫妻小餐馆。 2、生产矿山选矿捕收剂(新技术) 3、养殖场(牲畜的饲料) 4、化工厂(生产化工产品) 5、工厂和学校食堂(判别:看内部员工是否吃里面的饭菜) 4、地沟油对人体的危害 肛肠专家解释,?地沟油?确实是人们健康的大敌,尤其是对人们的肠胃健康,有着不可估量的破坏力。 1、地沟油会导致消化不良:在炼制地沟油的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的?地沟油?后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 2、地沟油会导致腹泻:地沟油的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 3、地沟油会引发强烈腹痛:地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的地沟油做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 4、地沟油可导致胃癌、肠癌:令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 5、地沟油如何鉴别 鉴别:地沟油一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 1、 一看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。 2、二闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 3、三尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是?地沟油?。 4、四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出?吱吱?声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出?噼叭?爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 5、五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 6、抵制地沟油的措施 合理利用 地沟油可生产生物柴油 地沟油回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情,最好的解决办法就是进行循环利用,变废为宝。 用地沟油制备选矿药剂。 北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术,这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠,几乎不会

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