酒店管理专业剖析报(来源：阜阳职业技术学院).doc

酒店管理专业剖析报告为适应中国现代服务业快速发展对酒店管理专业技能型人才的需要，经安徽省教育厅批准，国家教育部备案，我院于2005年开办了高职教育酒店管理专业。为进一步明确该专业人才培养目标，加强专业建设，现按照《安徽省高等职业院校人才培养工作评估专业剖析要点》对本专业进行专业剖析。 ??? 1.专业定位和人才培养模式 ??? 酒店管理专业层次为大学专科，于06年秋季开始招生，迄今已经连续3年招生，现有在校生115人。本专业定位准确，人才培养模式新颖，与市场衔接紧密，很受用人单位好评，人才需求旺盛。 ??? 1.1专业设置与定位 ??? 21世纪随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，特别是受“假日经济”、“入世”、“2008北京奥运会”、“2010上海世博会”的影响，我国的酒店业发展势头强劲。据统计，2004年全年入境的游客达10904万人次，比上年增长19.0%；2005年1-5月累计入境游客4841.57万人次，比上年同期增长13.94%，过夜游客达1863.64万人次，比上年同期增长16.67%。中国酒店业的持续发展，营业额和就业人数原始记录被不断刷新。同时，中国稳定的政治、繁荣的经济为酒店业的发展提供了良好的环境；人民生活水平的提高和闲暇时间的增多也为酒店业的发展提供了充分的条件。随着酒店业的发展，对酒店管理专业人才的需求显得特别迫切。 ??? 本专业的设置，充分适应了市场发展的需求。2005年本院对阜阳、亳州两市的四所高校酒店管理专业设置情况作了全面的调查，对宾馆饭店、旅游公司等用人单位人才需求情况也作了全面的分析。结论认为：随着安徽省委、省政府建设旅游经济强省目标的提出，加上安徽经济的强势走向，省内酒店业也将迅速发展。在安徽酒店业的发展进程中，我省对酒店管理与服务专业人才、特别是高素质人才的需求缺口很大，而酒店教育、专业设施跟不上人才需求增长速度。所以，学生良好的就业前景为我院酒店专业的设置和人才培养提供了依据。同时随着安徽的对外开放，出入境旅游及国内旅游将进一步深化，市场对酒店人才不仅要求业务精通、操作熟练、懂外语及具有一定法律意识和旅游法规知识。正是在这样的背景下我院酒店管理专业应运而生。 ??? 本专业毕业生主要面向的职业岗位（群）为： ??? (1)各种类型和档次酒店的各服务、职能和基层管理岗位 ??? (2)社会娱乐和餐饮场所的各服务、职能和基层管理岗位 ??? (3)地区饭店协会、管理部门或相关行业管理机构的各基层、职能岗位 ??? (4)其它相关酒店企业的各服务、职能和基层管理岗位 ??? (5)其它行业的对客服务或基层管理、职能岗位 ??? 1.2专业建设规划与实施 ??? 面对现代服务业的发展对酒店管理专业人才的急需，在学院十一五规划的指导和院领导的大力支持下，酒店管理专业抢抓机遇，乘势而上，积极拓宽人才培养渠道，在办好高职教育的前提下，举行各种形式的短训班，制定专门的教学计划，在保证理论学习必需够用的前提下，强化学生专业技能训练，突出岗位针对性、技能应用性和操作实践性，使学生学有所长，学有所成，并积极推荐到星级以上酒店就业，以满足社会对人才的急需。经济贸易系针对市场需求实际，经过详细的调研分析，决定把系内其他服务类专业的专业课程进行适度调整，与酒店管理专业相协调，辐射并带动相关专业发展，拓宽相关专业的就业渠道。 ??? 1.3专业人才培养目标 ??? 本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展，职业素质和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、基层管理、经营策划等相关专业工作的高等技术应用性人才。 ??? 1.3.1本专业毕业生应具备的素质 ??? （1）思想道德素质 坚持四项基本原则，热爱祖国、热爱中国共产党，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；树立正确的世界观、人生观、价值观，具有良好的道德品质和文明行为习惯。 ??? （2）职业素质和人文素质 立足生产、建设、管理、服务第一线，脚踏实地，爱岗敬业，具有创新能力和创业精神；具备健康、高雅的审美情趣和正确的审美观点，个性鲜明、学有所长；有较强的法律意识，能自觉遵纪守法，善于与人合作。 ??? （3）身心素质 具有良好的生活习惯，爱好运动，具有健康的身体；具有良好的个人品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，懂得自我保护。 ? ??? 1.3.2本专业毕业生应具备的知识 ??? （1）必备的文化基础知识 ??? （2）思想道德与法律知识 ??? （3）经济法与劳动政策法规知识 ??? （4）前厅、客房与餐饮知识 ??? （5）酒店财务知识 ??? （6）公关礼仪知识 ??? （7）其