11第十一章 平菇.ppt

平菇出菇管理 菌袋堆放 栽培技术 6.出菇管理 播种期一般安排在早春,晚秋和初冬。 南方宜在9月下旬至次年3月上旬播种。 北方下半年适当提前,上半年适当推后，严冬季节不宜生产。 尽量不要高温高湿的夏季生产，避免菇蚊菇蝇严重发生，用药过多。此外，夏季平菇品质差，口感差。 在气温较低的环境出菇（＜20℃）为好。 栽培技术 菌丝后熟期4-5天，待表面菌丝有淡黄色分泌物，此时 ----增加光照 ----喷水增湿 ----拉大温差 ----加强通风 注意:袋内温度控制在20-28℃ 栽培技术 栽培技术 当菌袋表面出现珊瑚状菌蕾群时,去掉报纸,保留颈圈。 增加菇房湿度,加强通风换气。 出菇一潮后停水3-4d,以利养菌。 出菇两潮后,采用注水法或浸泡法补水。 栽培技术 7.采收 以每丛中分化最早的菇体作为采收标准。 ----当菇盖基本平展，边缘稍微内卷，颜色开始变淡，孢子开始弹射时开始采收。 一手按住菌床，一手捏住菇柄基部,轻轻将整丛摘下，不要伤及菌丝。 采收后清理菇床，先通风1-2天，再调水至适量,盖膜停水养菌4-5d，最后增加光照，加强通风，增强湿度,以利出菇。 栽培技术 平菇栽培视频链接 思考题 1.为什么平菇在南方地区多采用发酵熟料栽培，北方地区多采用发酵料栽培？ 2.平菇栽培方式的多样性主要体现在哪些方面？ 第三节 栽培技术 （一）栽培季节：四季栽培， 以春季和秋季为主。 一. 栽培季节和生长周期 （二）生产周期：平菇从播种到出菇需30天，出菇到生产结束需40~120天，整个生产周期70~150天。 生料栽培 发酵料栽培 熟料栽培 基质处理 容器 床栽（畦栽） 瓶栽 袋栽 块栽 培养料 木屑栽培 甘蔗渣栽培 稻草栽培 玉米秆栽培 栽培场地 室外栽培 室内栽培 洞穴栽培 稻田栽培 棉籽壳栽培 发酵熟料栽培 二.栽培方式多样化 栽培技术 （一）培养料 培养料 主要原料：棉籽壳、玉米芯、稻草、甘蔗渣等。 辅助原料：麸皮、米糠、玉米粉、石膏、石灰等。 培养料新鲜、未霉变为好，麸皮含量小于10%，麸皮含量高，易生杂菌。 常用培养料配方: (1)棉籽壳95%,麦麸3%,石灰1%,石膏1% (2)稻草85%,麦麸或米糠10%,玉米粉3%,石灰1%,石膏1% (3)玉米芯88%,麦麸8%,石灰1.5%,石膏1.5%,过磷酸钙1% 栽培技术 （二）基质处理方式 1.生料栽培: 指培养料不进行发酵或灭菌处理，直接进行接种栽培。 培养料 出菇 栽培技术 2.熟料栽培:培养料经过灭菌（蒸熟）后,再进行食用菌栽培。 培养料 出菇 灭菌 栽培技术 3.发酵料栽培:指培养料经过堆制发酵后,再装袋接种,进行食用菌栽培。 培养料 出菇 发酵 栽培技术 4.发酵熟料栽培: 配制培养料+堆制发酵+装袋+灭菌+接种 出菇 发酵 灭菌 培养料 栽培技术 发酵熟料栽培是目前最常用的方式 姬菇箱式（床式）栽培 （三）栽培容器 栽培技术 袋式栽培 栽培技术 河南郑州菇棚栽培 （四）栽培场地 栽培技术 栽培技术 河北石家庄半地下栽培 栽培技术 栽培技术 武汉江夏林间栽培 栽培技术 栽培技术 3种主要的栽培方式 1.发酵+熟料+袋栽 2.发酵料+袋栽 3.室外稻草生料栽培 目前南方以第1种为主，北方以第2种为主 三. 栽培技术 栽培技术 发酵熟料袋栽 工艺流程： 培养料配制 堆制发酵 装袋 灭菌 接种 发菌、出菇管理 栽培技术 1.培养料配置 按配方称量主料辅料 加水并充分混合培养料 栽培技术 2.堆制发酵 (1)好氧发酵 发酵产生高温可杀死杂菌和虫卵，部分降解培养料 (2)建堆大小 宽1.2-1.5m，高1.0-1.4m，长度适当，培养料不少于250kg (3)建堆方式 疏松集中,抖松上堆,四周陡直 从堆顶向基部打孔通气，直径5cm，孔距20-30cm 建堆后用薄膜覆盖保湿，必要时加草帘麻袋覆盖保温 栽培技术 建 堆 栽培技术 插孔通气 栽培技术 (4)含水量： 夏季 1:1.6--1.7 冬季 1:1.4--1.5 春秋季 1:1.5--1.6 在第一次翻堆时调整水分 水分过多时摊开晾晒 水分过少时加0.5%石灰水或80℃热水补充 栽培技术 检查含水量 栽培技术 （5）翻堆 第一次翻堆在料温达50℃以上时进行。 此后料温在60℃持续12h以后进行。 一般翻堆3-4次,历时6-8d。 栽培技术 翻堆 栽培技术 发酵质量判定方法： 培养料应呈黄褐色至深褐色，遍布白色粉状放线菌菌丝，具特殊香味,手感松散不发粘。 如果出现白化现象,培养料腐烂变黑,有酸臭味,则不能使用。 栽培技术 装袋 3.装袋灭菌（