木村栄一(灰树花及鹿茸菇的工厂栽培).pptx

灰树花及鹿茸菇的　工厂化栽培食用菌总生产量和消费量的推移(2,500亿万日元的食用菌产业)不同菌类的产量推移总生产量 ： 438,000t灰树花 　 ： 45,000t鹿茸菇： 1800t　　 灰树花的工厂化栽培灰树花的人工栽培流程设施空调型栽培(培养基调制)（装瓶）（杀 菌）（接　种）用专用盖管理出芽（培　养）（出 芽（出菇作业）（出 菇）用出菇盖出菇盖盖出芽※日本除了香菇，现在销售的约90％的蘑菇为设施空调型栽培。灰树花的生理特性灰树花的生理特性（１）菌丝生长比较试验菌丝体干总重量( mg／10日 )温度（℃）使用PDYL培养基、在各温度带培养10天后测量干菌丝体重量不同出菇温度下的収量比较収量（ g/850ml瓶 ）采收前的天数（天）出菇温度（℃）阔叶林木屑（100％）和麸皮：玉米糠＝7：3（湿重比）混合、含水率为61％培养基净重500～520g、在 23℃下培养30天、在各温度带下出菇灰树花的生理特性（２）培养基含水率和菌丝生长量菌丝体生长量（mm／10日）培养基含水率（％）搅拌阔叶林木屑（100％）和F麸皮10％（湿重比）、把含水率调到各水分值的培养基充填到试管内（40～50g）、在23℃下培养15天后测量各菌丝体的生长量灰树花的生理特性（3）培养的最佳ｐＨ菌丝体干重（ mg/10天 ）培养开始时的ｐＨ使用PDYL培养基、调到各Ph值后在28℃下用三角烧瓶振动培养10天后测定菌丝体干重。培养开始和结束时的ｐＨ关系培养开始时在4.5～5.5的结束时都归于4.0左右。培养结束时的ｐＨ※PDYL培养基在28℃下培养10天后测定pH培养开始时的ｐＨ添加不同pH调整剂时的收量比较相对收量％（ 850ml瓶 ）菌丝蔓延天数及采收天数（天）pH调整剂种类阔叶林木屑（100％）里混合麸皮：玉米糠＝7：3（湿量比）、含水率调到58～60％、培养基净重460～470g、在23℃下培养29天、出菇温度16～18℃※灰树花栽培中不需要特别添加pH调整剂把培养基的pH值 拉到菌丝生长最佳pH附件。　栽培方法（培养基调制）（培养基基材）　阔叶林木屑：玉米芯＝6：4（干重比）　※在日本一般使用废椴木的木屑。（营养材料）　麸皮：玉米糠：特殊营养剂＝4：2：5（湿重比）　1瓶添加量（11％）　→　68ｇ／1,100ml（含水率）　61％前后（装瓶量）　620±10ｇ（1,100ml瓶）　干物重量比换算（100％）　木屑：玉米芯：麸皮：玉米糠：特殊营养剂 ＝ 45：30：9：5：11　灰树花栽培要点①营养材料的配方至今非常重视使用可以替代废椴木木屑的营养材料。灰树花栽培中使用的特殊营养剂本来属于氮源营养材料、但在一些菇类中并不会产生N源过剩。阻碍熟成的营养组成要因营养材料中C源（碳水化合物）和N源（蛋白质）的含有量对成熟程度影响很大。　营养材料的影响营养材料的种类和添加量大大地影响蘑菇菌丝的熟成。蘑菇需要的营养材料及作用　糖质（碳源） ? 菌糸生长的能量来源。 ? 用于形成子实体及构筑组织等。 ? 广泛利用单糖～少糖类、淀粉等。 （ 在自然界分解、利用纤维素、木质素等 ）? 蛋白质（氮源） ? 形成菌体的结构、酶生成之本。 ? 提高菌糸体密度。 ? 主要利用有机体的氮素。? 维他命类 ? 几乎所有的维他命类可以自己生物合成。　?硫胺素（维他命Ｂ?）是营养生长、生殖生长中必要的成长因子。? 无机物 ? 磷、钾、钙、镁等是成长因子。 ? 钙会有效地作用于子实体的形成。C/N比很重要?　何谓Ｃ／Ｎ比？?在培养基组成中营养材料彼此间的量的比率很重要。　碳源和氮源的量的比率　?　　Ｃ／Ｎ比?营养生長菌糸は一定の条件が満たされると生殖生長に変換し、子実体を形成する。 （一定的条件） ?养分积蓄　→　　Ｃ／Ｎ比　?温度条件　?湿度条件　?光照条件　etc.??■ 营养生长时最佳Ｃ／Ｎ比　＝　２０／１■ 生殖生长时最佳Ｃ／Ｎ比　＝　３０／１～４０／１　营养生长菌丝满足一定の条件后变成生殖生长、形成子实体。取代C／N比的养分配方指标　可溶性无氮物（NFE）和粗蛋白质（CP）的比率特殊栄養材※Ｃ／Ｎ比得用昂贵的仪器测定、可用成分表中的ＮＦＥ／ＣＰ比（计算值）作为配方的指标。C/N 比＝20／1 相当于 NFE/CP＝3.0灰树花栽培中的养分配制灰树花比其他的菇类喜好Ｃ源（糖质）、所以NFE/CP比要设定得高一些。通常养分设置 ＮＦＥ／ＣＰ＝４.４ 前后　需要改变！不同营养源的收量比较栽培总天数（天）相对收量%（ 850ml瓶 ）营养源种类NFE/CP2.65.8 0.6 3.4 2.4 1.3混合阔叶林木屑（100％）及各种营养材料（10％）、培养基含水率调到58～62％。培养基净重90～510g、 23℃下培养25天、出菇温度18℃灰树花栽培中特殊营养剂的添加效果特殊