禽苗生产微生物学基础知识.ppt

三、生产相关微生物知识 影响因素 存在风险 控制方法 空调系统 微生物滋生，系统控制 合适的系统形式、分区，二次污染对策 外围护结构渗漏 外界污染空气渗入 合理平面布局，消除外围护 技术夹层渗漏 夹层污染空气渗入 技术夹层空气自净 人员 人流频繁，携带污染空气 采用正压源和负压汇 物流 物流频繁，携带污染空气 采用大型缓冲间 对外排风 微生物渗透，危害环境 采用动态密封高效排风装置 1、影响车间环境的主要因素： 洁净车间微粒来源分析 发生源 占百分比（%） 从空气中漏入 7 从原料中带入 8 从设备运行中产生 25 从生产过程中产生 25 由人员因素造成 35 室内最主要的污染源仍然是人 不同衣着、不同动作时人体的产尘 人体常见的正常菌群 部位 主要菌类 皮肤 葡萄球菌、类白喉杆菌、绿脓杆菌、非致病性分枝杆菌、丙酸杆菌、 白色念珠菌 口腔 表皮葡萄球菌、甲型和丙型链球菌、类杆菌、梭杆菌 鼻咽腔 葡萄球菌、甲型和丙型链球菌、肺炎球菌、奈瑟菌、乳杆菌 眼结膜 葡萄球菌、类白喉杆菌、绿脓杆菌、非致病性分枝杆菌 外耳道 白色葡萄球菌、干燥杆菌 肠道 大肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、粪链球菌、类杆菌、产气荚膜梭菌、破伤风梭菌、双歧杆菌、乳杆菌、白色念珠菌 人体的细菌散发量试验 2、禽苗车间杂菌种类 蛋壳上的微生物种类多,常见的微生物主要有大肠杆菌(占93.7%)、假单胞菌属、无色杆菌属、变形杆菌，产气单胞菌属、产碱杆菌属、沙门氏菌、埃希氏杆苗属、产碱杆菌、副大肠杆菌及球菌。 沙门氏菌的平均带菌率为15%，金黄色葡萄球菌平均带菌率为5%； 一般条件下，25℃贮存3d，沙门氏菌便可穿过蛋壳及壳膜侵染蛋内容物。 3、灭菌与消毒的相关知识 灭菌：杀灭或除去所有微生物的繁殖体和芽胞。 消毒：杀灭或除去病原微生物。 防腐：抑制微生物的生长与繁殖，抑菌剂或防腐剂。 灭菌方法 热力灭菌法（干热灭菌、湿热灭菌） 辐射灭菌法（紫外线、电离幅射、微波） 滤过除菌法（除菌滤器、适用物品） 不同灭菌温度及方式的灭菌效果 最有效的湿热灭菌法121℃15-20mim（杀芽胞) 水煮100℃ 5mim(杀繁殖体)-2h(杀芽胞) 水蒸汽100℃ 15-30mim(杀繁殖体) 反复多次流动蒸汽间歇加热灭菌(杀芽胞） 较低的温度 61℃30mim/71℃30s（杀致病菌） 方法 主要技术参数 应用特点 干热灭菌 药典规定160℃、170℃2h 或140℃，3h 穿透力弱，温度不易 均匀，温度高，不适 于大部分药品 湿 热 灭 菌 热压灭菌 98kPa(1kg/cm2), 15-20min 穿透力强，效果可 靠，适用广 流通蒸汽 100℃，30-60min 不能杀灭细菌芽胞 间歇灭菌 100℃，30min 室温24h，重复操作3次以上 适于必须加热灭菌而 又不耐高温者；时间 长，效果不理想；须 加抑菌剂 不同灭菌方法的比较 灭菌过程的控制： 灭菌初期先排净锅内冷空气； 灭菌时间：从达到规定压力和温度开始计时； 锅内水分要充足； 灭菌物品装量不宜太满； 灭菌结束需缓慢减压； 灭菌结束，趁热取出物品。 影响热力灭菌的因素 微生物的种类和数量 灭菌温度与作用时间（灭菌温度与时间成反比） 被灭菌物品的性质（所含营养、pH） 灭菌物品的体积等 物品包裹适中，垂直放置，留有空隙，容器开盖，勿装过满，便于流通。 布类物品置于上层，瓶装液体不宜过满（不超过3/4) 紫外线使用注意事项： 杀灭繁殖体需3~5s 杀灭芽孢需10min以上 紫外灯必须无尘、无油垢，应经常用 酒精棉球擦拭除尘 可在使用前照射1~2h，操作时关闭 紫外灯有效使用期为3000h，定期检测 紫外线消毒效果。 温度过低或相对湿度过高，应延长照射时间（最佳温度是27-40℃，适宜湿度是40%-60%） 注意保护眼睛、皮肤，避免人体直接照射 注意保护灯管，关闭后勿即开和移动。 消毒剂 l、高效消毒剂：高效消毒剂可杀灭一切微生物，包括芽孢 (84消毒液、漂白粉、过氧化氢等) 2、中效消毒剂：中效消毒剂可杀灭细菌繁殖体，不能杀灭芽孢(乙醇、碘伏等) 3、低效消毒剂：低效消毒剂可杀灭细菌繁殖体、真菌和亲脂性病毒，不能杀灭结核杆菌、亲水性病毒或芽孢(苯扎溴铵、氯己定等) 4、灭菌剂：适当浓度可及处理方法可达到无菌效果（甲醛、戊二醛、环氧乙烷等） 公司目前使用：惠洁（戊二醛-苯扎溴铵）、杜邦卫可（过氧化合物，表面活性剂，有机酸缓冲体系组成） 禽病相关病毒的生物学特性 禽流感病毒： 分类地位：流感病毒(influenzavims)属于正粘病毒科流感病毒属, 具有囊膜的分节段负链RNA病毒。 HA已有16个亚型（H1～H16），NA有11个亚型 （N1～N11）。N10，N11 是