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人类主要的营养物质 学习目标 了解人体六大营养素，并知道他们的作用 了解蛋白质，糖类，油维生素与人类健康之间的关系。 了解营养物质对人的生命活动的重要意义和合理安排饮食的重要性。 引入 俗话说 民以食为天，美味的食品不仅满足了我们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了各种营养物质，这些食物为我们提供了哪些营养物质，对我们人体有什么作用。 自学指导 认真阅读教材相关内容，思考 食物中含有的营养素 包括哪几种。 蛋白质的分布，构成，功能，及蛋白质的变性情况。 糖类的组成，食物来源及主要作用。 油的功能及食物来源。 维生素的功能，食物来源及缺维生素的后果。 5分钟之后比一比，谁能正确回答上述问题。 检查自学效果。 蛋白质是由多种 构成的复杂的化合物，是重要的营养物质，血红蛋白与 结合会导致煤气中毒，糖类是由 三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质是 它在人体的消化系统中经 的催化作用，最终变为 。 当堂训练 课后３、４ 1．某饮料的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素 A．油脂　　　　 B．维生素　　　　　 C．无机盐　　　　 D．蛋白质 2．下列各种食物中，富含蛋白质的是　  5．下列营养物质中，不能为人体提供能量的是　　A．蛋白质　　　　 B．糖类　　　　 C．油脂　　　　 D．维生素 3．下列做法会对人体产生危害的是A．用石灰水保存鲜蛋　　　　　　　　　　 B．在食盐中加入适量碘酸钾　　C．用甲醛溶液浸泡海产品　　　　　　　　 D．蒸馒头时加入适量的碳酸氢钠 6．今年5月31日是世界卫生组织发起的第18个“世界无烟日”。据报道，目前全球有13亿吸烟者，中国就有3.5亿人吸烟，每年有120万人因吸烟而死亡，占全球与吸烟有关疾病死亡人数的1/4。为了你和他人的健康，要远离烟草，养成良好的健康生活习惯。下列有关说法正确的是（　 ）　　A．香烟烟气中只有尼古丁有毒　　B．市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害　　C．吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康　　D．香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合 7．已知人体正常生存需要的维生素有20多种，它们大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？ A．维生素A　　　B．维生素B　　 C．维生素C　　　D．维生素D 8．右图为某加碘食盐包装袋上的部分内容，你从中得到的信息看，下列判断正确的是（　 ）　　A．该食盐是纯净物　　B．加碘食盐中的碘是指碘单质　　C．碘酸钾受热不稳定　　D．1kg食盐中含碘酸钾（35±15）mg 配料表：　氯化钠 ≥98.0﹪（以 NaCl计）　碘酸钾（35±15）mg/kg(以I计)　·菜未煮熟不宜加入食盐　·菜烧熟后加入碘盐最适宜 9．为了防止患甲状腺肿大病，市售的食盐中常添加一定量的 A．葡萄糖　　　　B．碘酸钾　　　　 C．碳酸钠　　　　D．氯化钾 10．下列习惯不利于中学生健康成长的是 （　 ）　　A. 只喝优质蒸馏水　　B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素　　C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气　　D. 不吸烟，以避免摄入有害物质 11．现在我们把无污染、无公害的食品叫绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是　　A．大米　　　 B．海带　　　　 C．食盐　　D．食醋 1．长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 A．豆腐　　　　 B．牛奶　　　　 C．油菜　　　 D．米饭　　　 E.橙子 堂堂清 人体的六大营养. 蛋白质的分布，功能，构成。蛋白质存在于哪些物质中。 煤气中毒的原因。 蛋白质变性的原因，举出能使蛋白质变性的物质。 糖类的组成元素有哪些，哪些物质中存在淀粉。 淀粉的化学式是什么，在人体内经过 的作用最终转化为 . 在酶的作用下，葡萄糖最终分解成 和 等物质。写出反应表达式 。 油脂包括 和 植物油脂称为 植物油脂称为 ,它是人体维持生命活动的 ， 维生素在人体内不能