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第五课名称:野外给养(食物)野外给养最重要的是食物和水。自然界可以给人类提供大量的食物和饮用水资源,关键是你要学会怎样去利用它们。一般情况下,只有当你的生命确实受到饥饿的威胁时,才可以利用野外的植物来食用。不能单一依赖最易获取的食物为生,必须是饮食的种类多样化,以保证合理均衡的营养比例,同时还能确保日常生理活动所需能量的消耗。能量物质:即使不做任何事,要保证基础代谢平均每人每小时需要70卡路里的热量。卡路里是热量单位——1卡路里是指1升水温度升高1度所需要的热量。基本物质的热量值:碳水化合物 1克 4卡路里脂肪 1克 9卡路里蛋白质 1克 4卡路里碳水化合物食物中所包含的大部分成分都是碳水化合物,它也是主要的能量来源。自然界存在两大类碳水化合物:糖:存在于糖类、糖浆、蜂蜜和各种水果中淀粉:存在于植物的块根块茎和谷物类种子之中。脂肪脂肪是能量的主要来源,通常存储于皮下脂肪组织及器官周围。它不溶于水,在被身体吸收之前需要很长的消化过程,而且需要充足的水分。蛋白质蛋白质主要来源包括肉、鱼、蛋和乳制品,以及植物中的谷类、豆类和坚果等。矿物质人体所需的矿物质包括大量的钙、磷、钠、钾、等微量元素、维生素第一节如何利用植物性食物判断植物是否有毒,首先是闻一下植物的气味,有水果气味的植物最好不要吃。其次是将植物捣烂,用其汁液涂抹手腕内侧,十分钟内没有红肿和瘙痒感觉的一般没有剧毒。然后是用嘴来品尝,先舔一下植物的汁液,看看是否有发木发麻的感觉(发苦不一定有毒);如果一切正常,你可以少吃一点,并在咀嚼时感觉是否有不良反应,同时体会植物的纤维可以吞下。一、野菜类食物二、蕨菜野菜中口味、营养、保健具佳的佼佼者,是著名的山珍。(蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物,虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。所谓“增加风险”,是指得病的可能性增加。)三、可食用的根、茎、叶、花竹笋茭白莴苣笋芹菜空心菜?四、果实类食物五、可食用的种子第二节真菌类(蘑菇)食物蘑菇营养丰富,美味可口。但是蘑菇中有许多是有毒的,有的甚至是剧毒。因此,采食蘑菇要十分小心,宁可挨饿,不可冒险,不了解的坚决不吃。一、鉴定蘑菇的基本方法蘑菇的基本形态和各部位的名称二、可以安全食用的野生蘑菇(一)侧耳科:菌体多近扇形,大部分生长在树木上,除鳞皮扇菇外,尚无有毒记载,是野外可放心食用的菌类。常见品种:刺芹侧耳(杏鲍菇)(二)白菇科:种类较多,80%没有有毒记载,60%记载可以食用。金针菇口蘑等是常见品种。(三)牛肝菌科85%没有有毒记载。但是部分种类能引起腹泻,不易大量食用。(四)猴头菌:我国著名山珍,现已多有栽培。(五)羊肚菌科:菌盖钟形,尖顶,表面有凹坑。本科几乎全部可以食用,目前无有毒记录。(十)鸡油菌科:菌盖边缘常卷起,本科菌类全部可以食用,且味道鲜美。地生菌。三、我国剧毒蘑菇概述有毒蘑菇(有毒概率比较大的特征):1。颜色鲜艳、美丽;2。不生蛆虫;3。有腥、臭味道;4。擦伤面容易变色;5。使米饭、银器变黑等。但是,有一部分毒蘑菇没有以上特征,却有剧毒,仅按以上的标准去判断一个陌生的蘑菇是否有毒是非常危险的。,对于有生命危险的事情,决不能相信概率;一旦小概率出现,后果不堪设想。相对无毒蘑菇来说,有毒蘑菇的数量并不是很大。一般情况下,在野外采食蘑菇还是比较安全的。有剧毒的蘑菇在我国大约有9种左右,为了避免大家误食,特在此详细介绍。(一)肉褐鳞小伞:多生于草地、林地、路边;菌体有香味,常被误食。发病初期为胃肠炎症状,然后是肝、肾受损,患者出现烦躁、抽搐、昏迷等症状,致死率高。(二)白毒伞:异名:白毒鹅高均。子实体白色,较细高;菌柄长,白而光滑,基部膨大。该种分布极广,毒性极大,以肝损害为主,死亡率高。(三)鳞柄白毒伞:异名:鳞柄白毒鹅膏。子实体白色,菌盖中央略黄,凸起,老时反而凹陷,菌柄上具鳞片,基部膨大成球型。毒性很强,致死率很高。(四)条纹毒鹅膏菌:子实体幼时为卵型;菌盖厚,表面灰绿色,边缘灰白色,有丝光,有条纹;菌柄白色,脆,空心,基部膨大。夏季生于林下、草地;毒性很强。(五)残托斑鹅膏菌:(六)毒粉褶菌:子实体中到大型;菌盖污白色,盖缘波浪型,常开裂,表面有丝光;菌褶粉红色;菌根白色。中毒后约半小时出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状,以后出现呼吸困难、心率不齐,严重者可死亡。(七)秋生盔孢伞:极毒。分布于四川、山西、陕西、新疆、甘肃、贵州、西藏等地。(八)包脚黑褶伞:中毒后,潜伏期长,为10——40小时,严重者可死亡(九)花褶伞:中毒后,发病较快,常无故大笑、狂舞。第三节 海藻类食物海藻是生长在海洋中的低等植物。海藻中的许多种类都可以食用。到目前为
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