国立花莲高级农业职业学校102学年度科务推展计划调查表.docVIP

國立花蓮高級農業職業學校102學年度 科務推展計劃 調查表 科別：餐飲管理科 填報日期：102 9 04 項目 名稱 執行內容 含預計經費 預期成效 負責教師 實習教學 1.簡餐製作 2.與專業飯店餐廳合作參觀實習 3.辦理師生專業研習活動 4.餐旅英與活動週 1.收支平衡 2各年級到各大飯店餐關實習車資27000元 3..請專業人士到校授課11200元 4.除了早修學餐英之外 預定聖誕節這週辦理餐英會話活動週 提升中餐學習效果 增廣學生在餐飲專業上的視野 提升學生在餐飲服務的技巧與服務的態度 林秀英＋ 陳淑暖 ＋張雅芳＋賴惠君＋饒美英 生產作業 簡餐製作 烘焙食品製作麵包販售 1.製作簡餐販售＋便當販售 2.烘焙食品製作麵包販售 提供餐飲服務：同時給予同學課程實習 麵包的販售，使學生學習如何銷售產品 3.讓同學由販售中學習處理餐飲管理的技巧 1.林秀英＋賴惠君 2.林姓英＋饒美英 技藝競賽 1.餐飲管理科技藝競賽培訓計畫（中餐 烘焙 餐飲服務） 2.全國技能競賽 3.參加原住民風味餐製作比賽 4.參加各區中餐創意烹飪比賽 1.確定指定選手名單。 2.確定指導老師，擬定培訓計畫，加強選手學、術科之訓練。 3.平時加強學生各項專業能力訓練並派選手至業界實習 提升參賽成績，進入優勝名單 林秀英＋陳淑暖 ＋賴惠君＋張雅芳 ＋饒美英 技能檢定 中餐乙級檢定 烘焙丙級檢定 中餐丙級檢定 餐飲服務丙級檢定 5. 飲料調製丙級檢定 1.餐飲科三年級學科及術科的訓練 2.餐飲科-二、三年級學科及術科的訓練 3.餐飲科一年級學科及術科的訓練 4.餐飲科二年級學科及術科的訓練 5..餐飲科二年級學科及術科的訓練 1..丙級檢定能提升 維持 良好成績80％ .林秀英＋張雅芳＋陳淑暖＋陳惠君 國中技藝教育 餐旅類科（與自強、花崗國中合作） 每週二、四下午5、6、7、8節課上課 選優秀學生參加國中技藝競賽 .陳淑暖＋饒美英 提升語文教學 早修一二 三 年級加強餐飲英文會話能力 .每班提供一部手提音響 放在教室 每天收聽英文會話 增加英文檢定考通過率 增進學生對英文會話的能力 林秀英＋賴惠君＋張雅芳＋陳淑暖 校內專業技能比賽 餐飲大使選拔 2.原著民美食創意美食比賽 1.服勤技能 水果切雕技能 口布摺疊技能 請專業評審 經費1600元 2. 辦理校內原住民美食比賽 增進學生專業技能、增今學生的凝聚 力 2. 增近學生在地化美食之認識與製作的技巧。 林秀英＋.張雅芳 陳淑暖＋賴惠君＋饒美英 其他 與業界合作簽訂學徒式教學 開辦社區有氧舞蹈瑜珈班 與政府相關單位合辦理餐飲方面的研習 1.繼續與吳炫政經理所經營的依達斯飯店餐飲部簽訂學徒式之合作關係。並與其他各飯店保持合作關係如-統帥飯店 遠來飯店 美崙飯店….. 2..開放民眾進入校園運動，認識餐飲科，行銷餐飲科。 3.透過辦理活動，行銷花農餐飲管理科 1.使學生實際參與餐飲實務工作，增進專業知識與技能，並與職場接軌。 2.行銷花農餐飲管理科。 .林秀英＋.張雅芳 陳淑暖＋賴惠君＋饒美英 請科主任彙整科內各專業教師、技士、技工等意見，並於科務會議綜合討論後實施，並於會議後送實習處備查 國立花蓮高級農業職業學校101學年度 科務推展計劃 調查表 科別：餐飲管理科 填報日期：101 9 15 項目 名稱 執行內容 含預計經費 預期成效 負責教師 實習教學 1.簡餐製作 2.與專業飯店餐廳合作實習 3.辦理教師專業研習活動 1.收支平衡 2...請專業飯店餐廳專業人士到校演講及經驗傳授 5000元 3..請專業人士到校授課10000元 提升中餐學習效果 正確的使用工具，達到絕對的機具使用安全 加強使用後之保護，增加用具之使用年限 林秀英＋ 陳淑暖 ＋張雅芳＋賴惠君 生產作業 簡餐製作 烘焙食品製作麵包販售 1.製作簡餐販售＋便當販售 2.烘焙食品製作麵包販售 提供餐飲服務：同時給予同學課程實習 麵包的販售，使學生學習如何銷售產品 3.讓同學由販售中學習處理餐飲管理的技巧 林秀英＋陳淑暖 技藝競賽 1.餐飲管理科技藝競賽培訓計畫（中餐 烘焙 餐飲服務） 2.全國技能競賽 3.參加原住民風味餐製作比賽 4.參加各區中餐創意烹飪比賽 1.確定指定選手名單。 2.確定指導老師，擬定培訓計畫，加強選手學、術科之訓練。 3.平時加強學生各項專業能力訓練並派選手至業界實習 提升參賽成績，進入優勝名單 林秀英＋陳淑暖 ＋賴惠君＋張雅芳 技能檢定 中餐乙級檢定 烘焙丙級檢定 中餐丙級檢定 餐飲服務丙級檢定 5. 飲料調製丙級檢定 1.餐飲科三年級學科及術科的訓練 2.餐飲科三年級學科及術科的訓練 3.餐飲科一年級學科及術科的訓練 4.餐飲科二年