果酒和果醋的制作PPT正式版.ppt

课题1 果酒和果醋的制作 一、实验设计 四、观看果酒和果醋的制作视频 五、课堂反馈 * * 专题一 ： 传统发酵技术的应用 荆门市东宝中学 袁晓林 1、实验原理 （1）果酒的制作原理 （2）果醋的制作原理 C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量 酶 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量 酶 C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O 酶 挑选葡萄 果酒 ３、实验流程示意图: 酒精发酵 冲洗 榨汁 果酒制作 2、实验器具 操作提示: （1）榨汁机要清洗干净，并晾干。 （2）发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％ 的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。 （3）装入葡萄汁后，封闭瓶口。 果酒 果 醋 醋酸发酵 果醋制作 1．果酒发酵过程中，为什么生成的是果酒而不是果醋？ 2、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两程中所涉及到的生物在结构上有什么本质区别？（ ） A、前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B、前者没有细胞结构，后者有细胞结构 C、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核 D、前者没有成形细胞核，后者有成形细胞核 C *