河源市杨氏卫生知识考题.doc

食品卫生知识考试卷 ? 单位??????????????? ?姓名???????????? ?成绩?????? ???????? ? 一、单项选择题（60分，每题2分） 1、员工进入生产车间区域时必需要佩戴（ ）。 A、工作服 B、口罩 C、工作帽 D、以上都是 2、《食品卫生法》规定，食品从业人员每?（ ）?体检一次。 A一年??????B二年??????C三年???????D四年 3、洗手的频次要求的（ ）。 A、每次进车间时洗手 B、加工期间每隔段时间洗手 C、手接触了污染物、废弃物等后洗手 D、上完厕所后要洗手 E以上都是4、食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用?（ ）。 A直接销售?????B用保鲜袋?????C用勺子??????D售货工具 5、《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有?（ ）?。 A霉变、生虫????B含有毒、有害物质???C掺假、掺杂???D以上都是 6、一次性口罩佩戴规范要求是（ ）。 A、罩住嘴巴或有鼻涕时罩住鼻子和嘴巴 B、罩住鼻子 C、鼻子嘴巴都要罩住 7、食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有?（ ）?标识。 A中文??????B中文和英文?????C?无具体要求??????D以上都不对? 8、对车间入口洗手消毒槽的说法正确的有（ ）。 A、消毒液以消毒粉配制成有效氯浓度200-300ppm。 B、消毒液以尿酸钠配制成有效氯浓度50-100ppm。 C、消毒液以尿酸钠配制成有效氯浓度100-200ppm。 9、《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有（ ） 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 A痢疾、伤寒???????B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病???? D以上都是 10、防止食品被污染物污染的措施有效的是（ ）。 A、做好设备的清洁规范和清洁频次 B、规范操作，严格按照操作SOP执行。 C、人员卫生要求及易脱落物品的管制 D、清除地面积水、污物，保持工作环境的卫生整洁。 E、以上都是11、对车间入口处洗脚消毒池的说法正确的有（ ）。 A、消毒液以消毒粉配制成有效氯浓度200-300ppm。 B、消毒液以消毒粉配制成有效氯浓度200-500ppm。 C、消毒池前后的吸水垫不需要清洁。 12、食品被污染的途径有那些？（ ） A、原料 B、机器设备 C、人员 D、环境 E、以上都是13、对与食品直接接触的表面的要求（ ） A、无毒 B、不吸水 C、抗腐蚀 D、不与清洁剂和消毒剂产生反应 E、以上都是14、帽子佩戴要求：（ ） A、只要进入车间戴了帽子就可以。 B、帽子佩戴必须将头发、鬓角耳朵等全部罩住。 C、帽子可以戴着进入食堂、厕所。 15、个人卫生要求 （ ） A、做好 “四勤” B、养成良好的职业道德 C、养成良好的个人卫生 习惯 D、遵守公司有关卫生制度 E、以上都是16、防止发生交叉污染的说法正确的是（ ）。 A、人员操作不当造成交叉污染 B、原料生熟未分开放置造成的污染 C、工器具混用造成的污染。 D、以上都是 17、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 对有毒化学物的正确储存说法中正确的是（ ） 食品级化学品与非食品级分开放 B、清洁剂、消毒剂与杀虫剂分开放 C、一般化学品与剧毒化学品分开放 D、化学品仓库应上锁，并有专人保管 19、进入生产车间员工洗手的流程正确的是( )。 A、清水 洗手液 清水 消毒液 清水 烘干 B、清水 消毒液 清水 洗手液 清水 烘干 C 洗手液 清水 清水 消毒液 清水 烘干 微生物对食品污染的途径（ ） A、通过水污染食品 B、通过空气污染食品 C、通过人及动物污染食品 D、通过用具污染食品 21、在食品卫生标准中，细菌污染主要卫生指标（ ）。 A、细菌总数 B、大肠菌群数 C、致病菌 D、以上都是 22、微生