舌尖上品味传统中国年.ppt

* 手动翻页 过年了，我国各地的人们根据不同的习俗和生活习惯，制作各具特色的传统美食，将浓浓的年味儿融进喷香的美食中，让回家的人们在舌尖上品味外婆、妈妈、故乡和家的味道，在幸福甜蜜的氛围中过一个有滋有味的春节。 1月23日，贵州省盘县红果康盛火腿厂工作人员在制作火腿（拼版照片）。这种火腿需选用农家新鲜土猪肉，经手工去除皮下淤血、食用盐腌制、存晾、火烧、去盐、打磨、真空包装等十几道工艺制成。由于选料严格、工艺独特，成为远近闻名的土特产。新华社发（吴东俊 摄） ?? 1月19日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区的居民在制作土家族、苗族等少数民族迎春节的传统食物“豆皮”（拼版照片）。在湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县城乡，土家族、苗族等少数民族群众有烙“豆皮”迎春节的习俗。进入腊月，人们家家户户开始备足“豆皮”，准备过年。　　　　新华社发（宋文 摄） 1月22日，山西省运城市新绛县泽掌村一名村民在制作花馍（拼版照片）。花馍是我国山西、山东、河南等地的传统节庆面食。　新华社发（高新生 摄） 1月22日，新疆哈密市新市区街道机辆路社区居民在制作馓子（拼版照片）。馓子是一种传统油炸面食，味美脆酥、美观、色泽黄亮，是深受新疆各族人民喜爱的节日食品。　　　新华社发（普拉提 摄） 1月19日，江西省九江县的乡村居民忙着制作冻米糖（拼版照片）。冻米糖是赣北地区的传统糕点，相传已有两百多年的制作历史。冻米糖选用上等糯米，经淘洗、浸泡、蒸熟、晾晒制成冻米，然后下锅炒，膨化成米花，再与麦芽糖、白砂糖一起拌和均匀，趁热铲至木架内滚平，用刀切分，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成。　　新华社发（沈俊峰 摄） ?? 1月21日，江苏扬州市一家面食店的员工在为顾客蒸新年包子（拼版照片）。包子是扬州闻名遐迩的著名小吃新华社发（庄文斌 摄） ?? 1月25日，福建省莆田市白沙镇白沙居委会的居民在制作白粿（拼版照片）。白粿是福建省莆田市山区居民过年必备的传统美食。白粿有很多吃法，可直接吃，也可炒、烤等，是除夕团圆宴、节日待客的重要食品。新华社发（林剑冰 摄） 2013年12月21日，山东省文登市高村镇的制糖师傅用传统作法制作糖瓜（拼版照片）。糖瓜是一种以小麦、大米为原料，通过传统工艺生芽、发酵、炒糖、拉制、经严寒冷却成的瓜状甜食。干脆的糖瓜常温下即可还原成糖浆，有“浆上来浆上去”的说法。　新华社发（陈宏青 摄） 1月18日，湖南省张家界市慈利县的土家族群众在制作糍粑（拼版照片）。每逢传统佳节或家逢喜事，湖南省张家界市土家族群众都有制作糍粑庆祝的传统习俗。人们将糯米、小米、玉米等原料，经浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状制成糍粑。　新华社发（邵颖 摄） 1月13日，在江苏苏州一家制作传统年糕的老字号企业，师傅们在赶制年糕（拼版照片）。每逢年节，江苏苏州的年糕即进入生产高峰期，这些年糕是经过十几道工序制作而成的，是家家户户的必备年货。　　新华社发（杭兴微 摄） 1月26日，广西贺州市昭平县走马乡联安村的居民在制作糖环（拼版照片）。糖环是广西昭平农村春节不可缺少的“年果”之一。它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓意环环相扣、生生不息。炸后的糖环呈金黄色，亦有黄金满屋之意。　新华社发（刘飞 摄） 1月26日，广西贺州市昭平县走马乡联安村的居民在制作油糍（拼版照片）。油糍是广西昭平农村著名小吃，主要材料是糯米粉、白糖、花生、芝麻等，是春节不可缺少的“年果”之一。　　　　新华社发（刘飞 摄） ? *