中小学生食品安全教育讲座详解.ppt

一、单项选择 39、芝麻油含哪种维生素比较丰富？（B ）A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C 40、饮水消毒常用的化学药剂是 （C ）A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 41、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B ） A、让胡萝卜充分炒熟 B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C、灭菌 一、单项选择 42、 含铁较少的食品是下列哪种？ （C ） A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳 43、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （ D ） A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是 44、下列哪种食物含铁最丰富？ （D ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 一、单项选择 45、下列哪种维生素属于水溶性维生素？ （ B ） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 46、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A ） A.蓝色　　B.红色　　C.绿色　　D.黄色 一、单项选择 47、以奶油为主要原料的冷饮品是： (B ) A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、刨冰。 48、不能与奶同时进食的是 (B ) A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。 一、单项选择 49、维生素A缺乏可引起 （C ） A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 E 骨质疏松症 50、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A） A．内脏 B．肌肉 C．骨骼 二 、多项选择 1、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD ）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 2、选购熟食时需要注意 （CD ） A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食 二 、多项选择 3、如何避免儿童饮食中的生物性污染 ( ABD )A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食品 4、优质食用油不应有的特征是？( AD )A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗 二 、多项选择 5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD ） A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 二 、多项选择 6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC ）A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC ）A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶　 C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷 二 、多项选择 8、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC ）A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感 9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？ （ ABCD ） A．缺铁 B．缺维生素A C．缺钙 D．缺B族维生素 E．缺锌 二 、多项选择 10、慢性胄炎的病因有 （ ABCDE ） A．食用不新鲜的食物 B．幽门螺杆菌感染 C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物过多 E．吸烟过