细胞营养与健康幻灯片.pptVIP

人体与细胞的关系 人体和细胞 人体有大约60-75兆个细胞 每个细胞都健康时，身体才会全面健康 细胞一直处在不断凋亡与更新的动态过程中 你遇到过这些问题吗？ 细胞为什么会生病？ 是什么偷走了细胞的营养？ 是什么毒死了细胞？ 中国恶性淋巴瘤发病率上升 添加剂或为诱因之一 新闻中心 国内新闻 国内要闻 时事 来源：中国新闻网 2011年05月14日22:02我来说两句 　　 中新网太原5月14日电 (范丽芳)记者从14日召开的第十二届中国抗癌协会全国淋巴瘤学术大会上了解到，淋巴瘤发病率呈逐年上升趋势，食品添加剂或成引发淋巴瘤的重要原因之一。 近年来恶性淋巴瘤在中国的发病率逐年上升，每年至少超过25000例，中国恶性淋巴瘤的死亡率为1.5/10万，占所有恶性肿瘤死亡位数的第11-13位。 中国抗癌协会淋巴癌专业委员会委员王晋芬说，“现在许多食品中含有添加剂，这可能是发病的原因之一；此外，现在好多人为了时尚去染发，而染发剂的致癌物也非常多，颜色越深毒性越强；环境污染、农药残留都是引发淋巴癌的因素。 营养素与反营养物质 蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素、矿物质、膳食纤维等，你吃得很讲究，明明每天都摄入了足够多的营养素，为什么检查报告上还缺这缺那？ 其实，并非是你吃得不够营养，而是你的营养在不知不觉中被偷走了！幕后黑手就是——反营养物质。 什么是反营养物质 所谓的反营养物质，不是天然物质，而是人们在食品加工过程中故意添加进去的，目的是让食品颜色更漂亮、口感更诱人，但却“偷走”了我们摄取的营养。 还有一种就是环境污染物质和抗生素，比如食物中的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污染物。这些化学物质大多是反营养物质，因为它们阻止营养素的吸收和利用，或者加速营养素的排泄流失。 如果膳食中含有大量反营养物质，说明膳食质量较低。不仅营养素缺乏的危险较大，而且患心脏病、糖尿病、癌症等疾病的危险也会加大。 1、反式脂肪酸 ?能让食品保质期延长，口感更酥脆、更柔软、更香，且颜色更好看。它们是一类异常的、完全人工合成的脂肪酸，人体根本代谢不了。它会干扰体内正常的脂肪酸平衡，不仅会让你脂肪堆积、皮肤变糟，还会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。 它们藏在哪里呢？ 1.标签上写着含“部分氢化植物油”或“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物脂肪”、“植物起酥油”、“酥油”、“奶精”、“植脂末”等的食品。 2.放冷后仍不会变软，口感依旧的煎炸食品，以及长时间煎炸食品的油脂。 3.各种派类、起酥面包、奶油蛋糕等，口感特别好的焙烤食品和甜食。 4.各种似乎含有奶的：乳白色甜饮料、糖果、冷饮，特别是奶茶、奶糖、冰淇淋、雪糕和低档巧克力。 ?2、磷酸和磷酸盐 ??能让食品口感改善，保水性更强，但它们会严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促进其排出。摄入过多磷酸盐，会增大骨质疏松和贫血的危险，对预防高血压、心脏病也同样不利。 ????它们又藏在哪里呢？ 1.可乐中含有大量磷酸，而且含量远远超过其他食品。 2.粉红色、口感软嫩的肉制品，90%以上添加了磷酸盐。 3.各种甜饮料和其他食品，看看标签，如果有“磷酸盐”、“复合磷酸盐”、“磷酸×××”等字样，就是含有磷酸盐。 3、铝 铝能让膨化、煎炸食品松脆或疏松，让淀粉制品口感筋道。过多的铝妨碍多种矿物质的吸收，抑制免疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤，抑制骨骼的发育。 ??它们藏在哪里？ 1.那些松脆得异乎寻常的膨化食品和薯片，以及油炸后迅速膨大的虾片等。 2.特别松脆可口的油条、油饼、薄脆、麻花等；口感特别筋道爽滑的粉条、粉丝、面筋等。 3.泡打粉，以及吃起来疏松多孔、带点涩味的面点零食。 4.标签上写明含有“明矾”、“枯矾”、“矾”、“硫酸铝钾”等成分的食品。 ?4、合成色素 部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等结合形成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。有研究提示，这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍，如注意力不集中、多动、攻击、学习困难等。 　　???它们藏在哪里？ 1.各种颜色美丽的零食、甜点、饮料中。 2.包装上的原料说明当中含有“食用色素”，或者“×××红”、“×××蓝”、“×××黄”等成分的食品。 5、亚硝酸盐 能让肉制品颜色粉红、别有风味、不易腐败，它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它也会消耗食品中的维生素E和维生素C。 　　????它们藏在哪里？ 1.各种烹熟之后颜色仍然粉红，而且是里外呈现均匀粉红色的熟肉或肉菜。 2.各种嫩肉粉和腌肉料，大部分含有亚硝酸盐。 3.腌制时间