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白砂糖的分级质量与检验二 2005-3-11 15:19:12 ???? 期货日报 ? 本网站所提供数据仅供参考，使用前请予以核实，风险自负。 白砂糖按其技术要求在国家标准《GB317－1998》中规定分为精制级、优级、一级、二级共4个级别，各级别在其理化指标和卫生指标方面都作了相应的技术规范和要求。如在白砂糖品质理化项目中规定有：蔗糖分含量、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度和不溶于水的杂质。它反映了白砂糖的纯度，代表其质量的优劣也可体现其存储寿命。 　　总体来看，标准《GB317－1998》对上述4个级别的白砂糖理化项目技术要求规定如下：1蔗糖分含量。精制级必须大于或等于99.8％；优级大于或等于99.7％；一级大于或等于99.6％；二级大于或等于99.5％。2还原糖分。精制级必须小于或等于0.03％；优级必须小于或等于0.05％；一级必须小于或等于0.01％；二级必须小于或等于0.17％。3电导灰分。精制级必须小于或等于0.03％；优级必须小于或等于0.05％；一级必须小或等于0.10％；二级必须小于或等于0.15％。4干燥失重。精制级必须小于或等于0.06％；优级必须小于或等于0.06％；一级必须小于或等于0.07％；二级必须小于或等于0.12％。5色值。精制级必须小于或等于30IU；优级必须小于或等于80IU；一级必须小于或等于170IU；二级必须小于或等于260IU。6混浊度。精制级必须小于或等于3度；优级必须小于或等于7度；一级必须小于或等于9度，二级必须小于或等于11度。7不溶于水杂质。精制级必须小于或等于每公斤20毫克；优级必须小于或等于每公斤30毫克；一级必须小于或等于每公斤50毫克；二级必须小于或等于每公斤80毫克。 　　另外，除上述理化项目外还对如下卫生项目作了规定，其标准分别是：1二氧化硫(以SO2计)。精制级每公斤必须小于或等于10毫克；优级每公斤必须小于或等于20毫克；一级每公斤必须小于或等于40毫克；二级每公斤必须小于或等于50毫克。2菌落总数。精制级每克必须小于或等于200个；优级、一级和二级每克均必须小于或等于350个。3大肠菌群。4个级别每100克白砂糖中均必须小于或等于30个。4致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)和螨(在250克白砂糖中)。各级别均不得检出。5重金属含量。砷(以As计)、铅(以PB计)、铜(以Cu计)每公斤糖样各级别均必须小于或等于砷0.5毫克、铅0.1毫克、铜2.0毫克。上述白砂糖卫生指标反映其卫生安全性。四、白砂糖的检验 　　这里所谈的对白砂糖的检验，其对象系指经国家认可的生产工厂，按标准《GB317－1998》所要求的质量进行生产制造，且符合标准《GB7718－2004》预包装食品标签通则要求堆存入库的成品白砂糖，检验是对其内在品质、单包计量工、包装/标识和堆存条件等所进行的一种认可式的检验。其结果可表明所验货物的即时品质状况，也可对预见使用时限提供参考。对此所实施的检验可从如下几个方面进行。 　　1.确定所验货物是否符合取样条件 　　确认货物是否符合取样条件是判定所抽取样品是否具有代表性的前题。对堆存入库的货物应首先查明货物来源、生产包装日期、包装计量/标签标识等情况是否符合国家标准要求。其次应查明货物包装是否受到外来物的污染，堆存是否符合要求等。总之，货物各项外观特征是否一致等是确定能否抽取样品的先决条件。 　　2.样品的抽取 　　所验货物因加工批号、原料情况(来源、种类、地点、季节等)、加工方法、运输、保藏条件和销售中的各个环节(如有无防蛀、防污染、防蟑螂及防鼠等设备)不同，以及相关人员责任心和卫生知识水平有差异等均可对所验项目指标造成影响。因此，依相关检验标准的要求所抽取的样品必须有代表性。 　　白砂糖可以按每个交收批作为一个检验批，也可按每个堆存单位作为一个检验批。取样时从每个堆存单位的4个侧面及上面共5个面进行抽样，上面可在其中心部位确定一个取样点，每个侧面在其中一条对角线上按如下规定均匀置布若干点。如300吨以下堆存单位(含300吨)布3个点，300吨以上每增加100吨增加一个点。取样布点数可按下式求得：n=4(M/100)＋1。取样时必须在无菌操作下进行，每一点用专用抽样器抽取150克，装入洁净无菌的容器内，边取边混合，将每垛各点所取样品置于专用样品容器内混均，作为该垛位的样品。若每批有多个堆存单位也可将各所取样品混均后作为该批样品。取样后在容器外立即贴上标签，每件样品必须标记下列内容：品名、来源、数量、地点、取样时间及取样人员等，并立即送交实验室进行各项指标的检测。 　　3.品质检测 　　对依照相关标准规定的方法所扦取的品质检测样品，在实验室按标准《GB317－1998》及所引用的标准进行如下