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白酒产业升级如何做好“品牌生态” 徐广生 2010-12-1 中国食品科技网 中国白酒产业的品牌升级之路不是行业的高度。而是方向的角度! 　　── 题记 　　从中国酿酒工业协会披露的数据， “茅台”、“五粮液”、“国窖·1573”等白酒价格上调，成为近年白酒增长的主要原因之一，同时也成为中国白酒软实力的晴雨表。2010年上半年，13家白酒上市公司收入和利润总额继续保持高速增长。实现收入257.5亿，同比增长34%，其中1季度增长35%，2季度增长33%;实现净利润83亿，同比增长30.7%，其中1季度增长28%，2季度增长34.5%。 　　——“白酒行业出现回暖”已经成为业内共识。 　　随着经济的复苏，白酒市场的刚性需求使得白酒板块的业绩全线飘红，使得资本市场增添了无限遐想。据《财经国家周刊》8月13日消息，在山西轻工第一国企汾酒集团身上，正在上演一出“民进”大戏。1993年就在沪市挂牌的的中国白酒第一股 “山西汾酒”，上市10余年，不过募集资金数亿元。而此次，30余个煤老板，将携手为山西汾酒集团注资50亿元。陡获巨资的汾酒集团，正在筹划 “蓝图”——将汾酒的年产量增至15万吨，是现在产能的3倍。这一消息，将全国的白酒市场搅起阵阵波澜。 　　生态环保经济时代的到来为白酒品牌传播指明了方向 　　生产工艺及环境的独特性，是中国白酒软实力的基础。白酒生态发酵酿造工艺的神秘色彩，对窖池、窖藏条件的要求，对于生产环境近乎苛刻的要求，“酒是陈的香”的年份魅力，传承了中国博大精深的白酒文化，在继承、创新过程中，体现为产品质量和品牌影响力不断稳定提高，与国际通畅性烈性酒比肩，这些一并构成了白酒的软实力。 　　作为“世界三大蒸馏酒之一”，白酒是中华民族的“国粹”产业，历史悠久、工艺精湛，而且是世界上唯一采用“生态酿造”工艺的酒种。千百年来，白酒的酿制技艺因与地理环境、水系资源、生物菌种、窖池窖藏、节令周期、阴阳五行等，产生着复杂而奇特的自然联系，一直披着神秘的面纱，使得古今无数酿酒人研究探索。因此，近年来，中国白酒申请成为“世界非物质文化遗产”的呼声越来越高，并提高到“传播中华文明最佳载体之一”的高度，引起国家有关部门的高度重视。 　　2010年11月7日，全球绿色增长大会在丹麦首都哥本哈根开幕，会议旨在探讨如何更好地在全球范围内促进绿色经济和就业机会的可持续增长，并就未来绿色经济发展的政治框架、商业和金融条件等交流意见和提出建议。会议期间，数家跨国企业代表在会上表达了为绿色增长尽一己之力的意愿。如丹麦最大的能源公司DONG能源公司就表示，计划到2020年其50%的能源产品为绿色能源。 　　目前，生态低碳口号日益深入人心，环境保护更是妇孺皆知。“喝少一点，喝好一点”已经成为主流消费群体的祈求。在这种时代的发展下，但产品、渠道、促销等营销手段逐渐乏力之时，谁能跟随时代的潮流，谁就能引领行业的发展。目前的中国白酒，以“历史”“酒窖”“香型”等诉求的五光十色，但是，真正做到“生态”的概念的白酒，尚无一面旗帜。所以，生态环保时代的到来为白酒品牌的传播指明了清晰的方向。 建立企业生态战略管理体系是白酒竞争围绕的核心 　　生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。生态经营即按照生态经济学原理，将生态理念融入产前、产中和产后的各经营环节，建立起系统内“生产者、消费者、还原者”的产业生态链，实现经济发展与环境资源相互协调，企业与社会的可持续和谐发展。 　　生态酿酒涵盖了生态酿酒的产前、产中、产后各个环节，是一套统一的涵盖整个白酒生产加工全过程的质量安全保障体系，使生态酿酒实施标准化管理，可实现对食品安全的有效监控，提升食品安全整体水平，必将引导、推动白酒及食品等中国传统优势产业走向规范化、国际化。 　　其实，做为生态的外部环境的建设与硬件设施的辅助，加之食品安全体系的软件支持，整个生态设施的建立对业内来讲并不像个别企业宣传的那样复杂。 国内近4万家白酒企业，白酒生产基地坐山靠水者比比皆是，这为生态酿造的外部环境奠定了坚固的基础。酿造设施的改进与加工工艺的改进国家已经出台相关标准，只要企业严格按照国家标准的操作规范，建立与完善生产环节的控制体系，酿造生态美酒并非传奇。 　　2010年11月8日，中央电视台2011年黄金资源广告招标会在北京隆重召开。央视广告部经营管理中心副主任何海明宣布，2011年央视黄金资源广告招标会招标总额达126.6870亿，创17年新高。而行业板块上，央视投标的前三位都是酒，劲酒、五粮液和泸州老窖，总额达到11.6亿，酒行业达19亿，超过总额的20%。 　　在白酒业内，好像央视的广告只是行业大哥的特定席位，更多的二、三线白酒品牌却只能是望梅止渴。但是，除了