人类对细菌和真菌的利用2013详解.ppt

第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌 、真菌与食品制作 制作馒头时， 馒头的许多小孔是 造成的， 这些小孔使馒头膨大和松软； 而面团中 则在蒸烤过程中挥发， 正是由于酒精的挥发，馒头才不会有酒味。 制作米酒 将酒曲磨粉撒在微热的糯米饭上，迅速搅拌后压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。 在蒸锅上将糯米蒸熟 把容器盖好，并采取一定保温措施，放在温暖地方。 米饭放置到手触摸微热30℃时装入清洁容器中 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。 青霉素发明和使用 青霉素的功劳 四、细菌与清洁能源和环境保护 练习 1、蒸馒头时，使用下列哪种物质（ 　） Ａ、乳酸菌　Ｂ、曲霉 Ｃ、醋酸菌　Ｄ、酵母菌 ２、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足量的氧气，酵母菌与酒精分别出现的现象为（ ） A、死亡、增多 B、增多、增多 C、死亡、不再生产 D、增多、不再生产 知识拓展：转基因鼠蓝光下毛色变绿 二、细菌、真菌与食品的保存 ?图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。　 发明者： 英国科学家弗莱明 澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素制剂的研究而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖。 青霉素与原子弹和雷达，被并列为第二次世界大战中的三大发明。 青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。 科学家们利用细菌繁殖速度很快的特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦，这种药品叫“转基因药品”。 2、细菌与疾病防治——转基因药品（胰岛素） 转基因药品——胰岛素的生产过程 1、剪切胰岛素的基因 2、将基因转入人的大肠杆菌内 3、培养大肠杆菌（创造有利环境） 利用某些细菌能“吃”掉污物的特性， 让它帮我们处理污物，甚至变废为宝！ a.有氧条件：细菌将有机物彻底分解 b.无氧条件：制成甲烷气体作为燃料 作用原理： 人类对细菌和真菌的利用 1.制作食品 2.保存食品 3.疾病防治 4.制造清洁能源和环境保护 小结： D D 3.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中， (? )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A.酵母菌? B.醋酸菌? C.乳酸菌? D.曲霉 C 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌 B 5.蘑菇宜采用下列方法中的(? )保存，袋装肉肠适宜用下列方法中的(? )保存。 A.脱水法? B.巴斯德消毒法? C.真空包装法? D.罐藏法? E.腌制法? F.冷冻法 A C 6.使水果腐烂的最常见的 细菌是（ ） A.枯草杆菌 B.链球菌 C.大肠杆菌 D.根瘤菌 7.引起小麦叶锈病的生物（ ） A.细菌 B.根瘤菌 C.链球菌 D.真菌 A D 练习： 1.发酵食品的制作离不开（ ）和（ ） 2.有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质称为（ ） 细菌 真菌 抗生素 3.长期使用抗生素，病菌会产生（ ） 抗药性 * * * 1、细菌和真菌在自然界中的作用是（ ） A.它们作为分解者参与生物圈的物质循环 B.它们可以和动植物共生 C.它们可以引起动植物和人类患病 D.以上作用均有 2、有的细菌和真菌能与动植物共生，地衣是指共生在一起的（ ） A.真菌和藻类植物 B.细菌和藻类植物 C.真菌和苔藓植物 D.细菌和苔藓植物 D A 3、在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着，原因是（ ） A、动植物的遗体自身会分解 B、腐生细菌能够分解动植物的遗体 C、绿色植物能够分解动植物的遗体 D、动植物的遗体被植物的根吸收了 4、引起臂癣和足癣的生物是（ ） A、病毒 B、细菌