人类重要的营养物质详解.ppt

* 常见 * 第五单元 化学与生活 杨岗中学 冯欣如 随着人类文化的不断进步， 化学与人类的关系越来越受到人的关注。 人类重要的营养物质 化学元素与人体健康 有机合成材料 列举生活中与化学有关的物质 衣 食 住 行 人类重要的营养物质 人类需要的六大营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 供能 有机物 无机物 非供能 1、蛋白质的来源是从何处？ 它是由什么构成的？ 2、蛋白质对人的生理有什么作用， 在人体内究竟是如何转化的？ ? 阅读P90-91，小组合作 完成下列问题 一、蛋白质 1.来源： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 大豆、花生 2.构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。 蛋白质是由C、H、O、N等 元素组成的大分子物质 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃、肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 胃酸 特殊又常见的蛋白质 阅读P91和P92资料卡片，完成下列问题 1.常见又特殊的蛋白质有哪两种 2.它们的功能有哪些 3.蛋白质的变性 血红蛋白 酶 血红蛋白是由 蛋白质和血红素构成 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些因素如：甲醛，高温，重金属盐，酸性环境，碱性环境等，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 注意：实验室的各种药品，不可以用手摸 现今已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？ 因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤 * 常见 *