休闲食品外部环境详解.ppt

LOGO 休闲食品外部环境分析 宏观环境分析 政治法律环境 经济环境 社会文化环境 科技环境 自然环境 外部宏观环境 政治法律环境 3 促进企业的科技进步和技术创新； 4 逐步发展具有比较优势的产品系列。 2 完善现代企业制度，提高企业的管理水平。 1 适量进口国外质优价廉的食品工业原材料，降低生产本， 提高产品的质量和档次。 中国加入WTO以来，对于企业产生四个影响： 国际质量认证 认证图标 认证名称 认证机构 认证内容 C E 欧盟 检测产品在安全、卫生、环保和消费者保护等方面是否达到欧洲和《技术协调与标准化新方法》的指令要求。 HACCP认证 美国 确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。 FDA 美国 确保美国本国生产或进口的食品、化妆品、药物、生物制剂、医疗设备和放射产品的安全。 QS认证 中国 所有的食品生产企业必须经过强制性的检验合格，且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（ 相关法律 国家强制标准《食品卫生检测标准》、《包装材料卫生指标标准》 《标签标准》等等 必须遵守的：《质量法》、《不正当竞争法》、《广告法》、 《商标法》《食品卫生法》、《食品行业规范》 经济环境 随着经济的发展人的生活水平不断提高，人们的饮食习惯和结构发生很大的变化，对食品的需求正在逐步增加。 影响主要表现在： 一是从宏观角度来看国家或地区的经济状况，如，经济发展水平，价格与就业的情况，有无通货膨胀。 二是从微观角度来看居民收入水平与储蓄状况。 科学技术环境 随着科学技术的迅猛发展，新的食 品原料、加工工艺、加工设备不断涌现，食品企业纷纷加大对研究开发的投入把先进的科学技术运用到食品的生产工中来。因此食业应关注信息技术、生物工程、纳米技术、微波技术、自动化控制技术等高新技术的发展以及对现有食品加工技术的影响，在坚持传统，发扬特色的基础上，实施创新战略。 自然环境 在现代社会，食品安全自然生态主要受到自然环境、农业投入品和工业“三废”三个方面的影响和改造。食品安全自然生态受到破坏引发的食品源头污染问题是食品安全面临的最严峻的问题之一。就自然环境来说，一个良好的没有污染的自然环境应当包括肥沃的土地、清洁的空气、干净的水，以及各种有利的天气变化和生物因素，而干旱、洪涝等不可抗拒的自然灾害则带来了负面影响。 社会文化环境 教育状况：随着人们知识的丰富，人们更懂得营养均衡， 对营养的需求越来越多 ，绿色食品、有机食品的需求量会大大增加。文化水平的提高消费者还会注重包装，服务等。 生活方式：人们的生活方式影响了食品的总需求量和需求结构，由此要求企业生产适合人们生活方式的食品。 风味偏好：针对不同的细分市场执行不同的产品策略。 时代潮流：多样化、方便化、多功能 化、高转化率化。 产业竞争结构分析 购买者 潜在入侵者 替代品 供应商 五力竞争模型 现有企业间竞争 - 现有企业间的竞争 潜在进入者威胁 供应方侃价实力 买方侃价能力 食品企业数量颇多 进入障碍和退出障碍较低 提供原材料的农业部门 进行产品销售的商业部门 企业的供应者缺少足够谈判实力和回旋余地，侃价能力较低。 食品品种越来越丰富，食品市场的竞争异常激烈，消费者的侃价能力也较高 产业环境分析 替代产品的威胁 消费者的消费导向趋向于天然食品，因此对于以加工为主的食品企业来说，替代产品，主要来由于农业部门的天然食品的威胁较大。 Content Layouts Content Layouts LOGO Content Layouts Content Layouts