低脂低胆固醇饮食详解.ppt

低脂低胆固醇饮食 绍兴市上虞人民医院心内科 脂类过高症状 易导致： 肥胖、乳腺癌 高血压、脂肪肝 冠心病、糖尿病 胆结石、痛风 如何降低胆固醇 降低血胆固醇水平可以通过限制脂肪摄入来实现。遵循以下饮食要点： 减少胆固醇和脂肪的摄入量； 增加膳食纤维的摄入； 增加胆碱、肌醇及维生素B6摄入量。 常见食物中脂肪和蛋白质含量(%) 常见食物中胆固醇含量（mg%) 动物脑子：猪脑2100、牛脑2670、羊脑2099 各种蛋黄：皮蛋2015、鸡蛋1705、鸭蛋1522 鱼籽、蟹黄：桂鱼子495、鲫鱼籽460、蟹黄460 某些鱼类：凤尾鱼330、墨鱼275、鱿鱼265 动物内脏 鸭肝515、鸡肝429、猪肝369 猪肾405、牛肾340、羊肾340 牛肚340、猪肚159、羊肚124 猪肺314、牛肺234、羊肺215 含有豆固醇 抑制胆固醇吸收 * * 热量不宜过高 ★正常人每日饮食总热量计算方法： （身高（cm）-105）×(25~30) （kcal） 例如：身高160cm的成年人每日摄入食物总热量为： （160-105）×25~30 =1375~1650（kcal） 饮食宜清淡 每日膳食中应有足够的蛋白质及丰富的维生素 限制脂肪的摄入 控制胆固醇的摄入 避免暴饮暴食和进食过量 含优质蛋白的食物 注：每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜应选用牛奶、鱼类和瘦肉等。 限制脂肪的摄入 脂肪的摄入应限制在总热量的25%以下，以植物脂肪为主。 海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯，从而保护心血管，预防冠心病。 每日食用油的摄入量不超过20g。 17.6 0.8 黄鱼 14.7 11.6 整鸡蛋 19.5 5.2 青鱼 13.6 30.0 鸡蛋黄 21.2 0.9 兔肉 8.5 4.3 玉米 21.5 2.5 鸡肉 36.3 18.4 干黄豆 16.5 7.5 鸭肉 26.2 39.2 花生 10.8 11.2 鹅肉 23.1 51.1 葵花子 17.3 13.6 瘦羊肉 21.9 61.7 芝麻 19.0 19.1 瘦牛肉 15.4 63.0 核桃仁 16.7 28.8 瘦猪肉 15.3 63.3 松子 蛋白质 脂肪 食物 蛋白质 脂肪 食物 79 大黄鱼 65 瘦羊肉 140 蟹 78 瘦猪肉 168 奶油 80 鸭肉 71 带鱼 117 鸡肉 106 蛏子 63 瘦牛肉 61 鳗鱼 83 兔肉 150 对虾 368 猪肝 155 花鲢鱼 680 鸡蛋 163 青鱼 1705 鸡蛋黄 265 鱿鱼 3100 猪脑 胆固醇 食物 胆固醇 食物 ★胆固醇的摄入量每天应少于300毫克。 一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克。 当患有冠心病时，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。 另外要限制动物的内脏（肝、肾）、脑、肥肉、鱼籽、奶油等。 控制胆固醇的摄入 羊奶34、牛奶13、酸奶12 猪肉77、牛肉63、羊肉65 桂鱼96、鲫鱼93、鲤鱼83、青鱼90 *