住宅室内空间精细化设计指导详解.pptx

住宅室内空间精细化设计指引 金地集团技术管理部 清华大学建筑学院周燕珉居住建筑设计工作室 日本厨柜储藏案例（松下电工） 居室内储藏空间设计研究——厨房篇 14 在水池附近设放置保鲜袋、抹布等的空间 消毒柜，可完全抽出，方便取用 电动升降餐具干燥机 可升降的上部柜 可以大量储藏碗盆、上层可 储藏筷子、锅铲等 可以直接降落到水槽上方 方便孩子在厨房帮忙，参与家庭生活 缓慢关闭，避免对物品造成 伤害或发出噪声 踏步储藏 可以让孩子踩在踏步上帮忙做家务，或 者辅助拿取高处的物品，踏步内部还可 以作为储藏空间 主卧室 研究纲要 一、卧室对储藏空间的 要求 二、卧室内储藏物品的分类 三、卧室内家具人体工效学 四、卧室内储藏实例分析 五、卧室储藏空间设计要点 玄关 研究纲要 一、玄关对储藏空间的 要求 二、玄关内储藏物品的分类 三、玄关内家具的人体工效学 四、玄关内储藏实例分析 五、玄关储藏空间设计要点 目录 29-48 29 30 32 35 39 41 49-68 49 50 55 57 60 63 1-16 1 2 3 4 7 13 17-28 17 18 19 21 22 23 厨房 研究纲要 一、厨房空间储藏量及内容构成 二、厨房空间储藏要点及操作流程 三、厨房内家具人体功效学 四、厨房储物位置分配范例及详解 五、厨房内储藏实例分析 卫生间 研究纲要 一、卫生间内可利用的储藏空间位置 二、卫生间内储藏物品的分类 三、卫生间内储柜人体工效学 四、卫生间储柜储藏功能分区 五、卫生间储柜类型分类 厨房部分 住宅精细化设计指引 居室内储藏空间设计研究——厨房篇 2 厨 房 空 间 储 藏 要 点 及 操 作 流 程 3 厨 房 内 家 具 人 体 功 效 学 1 厨 房 空 间 储 藏 量 及 内 容 构 成 5 厨 房 内 储 藏 实 例 分 析 4 厨 房 储 物 位 置 分 配 范 例 及 详 解 1. 炊具储藏 2. 食材储藏 1. 人体活动范围与 柜体、柜门的关 2. 3. 系 储藏空间的基本 尺度 中部柜的有效利 用 1. 日本下部橱柜储 藏案例 1. 厨房储物位置分 配范例 2. 3. 厨房储物各部位 设计要求综述 厨房储物位置分 配范例详解 1. 厨房空间储藏要 点 2. 厨房活动操作流 程示意 1 纲要 居室内储藏空间设计研究——厨房篇 一：厨房空间储藏量及内容的构成 炊 具 食 材 易坏食物 不易坏食物 储藏量 从调研中得出普通家庭常用 锅平均为8个，除了1~2个锅 可常置于炉灶上之外，应考 虑至少6个锅的储藏量，其空 间大小约为0.1m3 碗、盘等在我国的一般家庭 中，常用量约为37件左右，加 上茶杯、酒杯、玻璃杯等酒具 水具，占用空间约为0.05m3 小工具、刀具、饭盒、餐巾 纸、洗涤用品、纸袋、保鲜 辅助器具储藏 膜、抹布、围裙等，约占体 积0.02m3 新鲜肉类、蔬菜、水果、奶类等 需要低温储存的食物，一般储存 在冰箱内。目前3~5口人的家庭 使用190~250L的冰箱基本能满 足日常生活需求（长550mm*宽 600mm*高1550mm）从发展的 角度考虑其日后的更新换代，应 给冰箱预留不小于长720mm*宽 600mm*高1750mm的空间 粮食、干货、方便面、饼干、 调料等可在常温下保存时间 较久的食品，约占0.1m3的储 藏空间 分类 炊具储藏 餐具储藏 图片示例 2 居室内储藏空间设计研究——厨房篇 炊 具 储 藏 餐 具 储 藏 二：厨房储藏要点 厨房物品储藏要点 备 及 烹 调 阶 段 进 餐 及 餐 后 清 洁 阶 段 根据形状、大小的不同与使用的频度，不同的盆与锅应 储存在不同的场所。常用的炒菜锅应就近炉灶放置，可 锅 直接放在炉灶上或者挂在附近的挂钩上 类 准 手巾、案板、刀、铲、洗剂、常用碗筷等餐具使用频 湿 繁，且潮湿带水易滋生细菌，因此，除了拿取方便外， 的 还应注意通风、防潮及滴水处理 物 例如，常用碗筷等餐具应放置在沥水架上；刀、案板、 品 洗剂等宜放置在沥水方便的五金架上；水池前应设置毛 巾挂杆，墙面设置挂钩挂置各类常用铲、勺等 在烹调操作过程中，最方便顺手的操作是右手拿汤勺、 锅铲等炊具的同时，左手拿取调料和掌控调料分量， 调 因此调料宜放置在炉灶附近左手可以顺手拿取的位 料 置，如放置在中部柜高度的调料架上，或者下部柜上 类 层的小抽屉中 厨房操作流程示意图 厨房烹饪、进餐、清洁流程示意图（以复合厨房为例） 常 用