作业：金针菇详解.ppt

第三组：金针菇 成员：生物技术（1）班： 邹虎山 学号：121303111 生物技术（2）班： 刘青伦 学号：121303210 生物技术（2）班： 李东昂 学号：121303211 一：概况 1.名称 金针菇（Flammulina velutipes） 中文学名：毛柄金钱菌。 别名：冬菇、构菌、朴菇、 冻菌、 金菇等。 2.分类地位 分类地位： 界： 真菌界 门： 担子菌门 亚门： 伞菌亚门 纲： 伞菌纲 亚纲： 伞菌亚纲 目： 伞菌目 科： 口蘑科 属： 小火焰菌属 种： 金针菇 (曾用名：金钱菌属、毛柄金钱菌属） 二：分布情况 金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。 在中国,北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。 金针菇不含叶绿素，不具有光合作用。是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。 四. 生长发育条件 金针菇的生长发育是由其遗传性所决定的，但又受环境条件的影响，二者形成特定的生态体系，只有了解、掌握他们的规律才能取得高产、稳产和优质的产品。 (一)营养: 金针菇是一种木腐生菌，由于金针菇菌丝体分解木材的能力较弱，因此在坚硬的树木砍伐后，未达到一定的腐朽程度是不会产生子实体的。 碳源:各种形式的有机碳 氮源:有机氮最好(蛋白胨、氨基酸、尿素) 无机氮（氨态氮、硝态氮） 矿物质：磷、铁、镁 VB1、VB2 （二）环境 温度:金针菇是人工栽培中最耐寒的菌类，适于寒冬腊月栽培，故名冬菇。 2. 水分与空气湿度(RH) 金针菇属喜湿性菌类，抗旱能力差。 适于菌丝生长的培养基含水量为65％-70%. 菌丝培养期间菇房的空气相对湿度以控制在70％左右为宜。 出菇期间则需增至85％-95%左右。 对空气湿度的调控，要根据温度的变化，一般低温时可相对提高湿度，高温时要适当降低湿度，以免感染杂菌。 3. 空气：主要是O2与CO2的含量 金针菇属好氧性菌类。 CO2浓度是决定菌盖大小与菌柄长短的主导外界因子，菌盖直径与CO2浓度负相关。 当[CO2]在0.04-4.9%时,可生长, [CO2]≥5%时不形成子实体。 当[CO2]≥1%时,显著抑制菌盖生长，促进菌柄的伸长。 3% CO2浓度，不会影响菌柄生长，而菌盖受到抑制。根据这一特性，生产中常采用适时加纸套的办法，促进菌柄生长，提高产品质量。 光照 金针菇对光线的要求比其它菇要弱。 菌丝体生长阶段: 全黑暗最好 子实体生长阶段 全黑暗，可生长，但光线是子实体成熟所必须。 散射光可促进子实体分化。 子实体具有向光性。 五。 生物学特性 金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官（子实体）两大部分组成。 ⑴菌丝体：孢子萌发而成， 在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。初级菌丝不会产生子实体。 初生菌丝：单核多细胞，可育，但无经济价值。 次生菌丝：双核，有锁状联合，可育。 三生菌丝：形成菇耳子实体的双核菌丝。 单核菌丝发育到一