木桶饭培训.doc

食为先木桶饭哪里学，东莞和谐木桶饭。　木桶饭体现的是淳厚的木香味，由于餐饮消费需求的不断发展，木桶饭集团对烹制方法经历了不断的改良发展过程 煌旗木桶饭属于家常菜谱，主要原料是糯米；工艺是蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 　　煌旗木桶饭的原料：糯米 　　煌旗木桶饭的配料：鸭腿肉2个、香菇5-6朵、竹笋50克、小白菜5-6颗、红椒半只、粽叶10片。 　　煌旗木桶饭的调料：蚝油、鸡汁、水、糖、盐、鸡精 　　煌旗木桶饭的做法： 　　A料：自制卤水汁一碗 　　B料：李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量。 　　1、将糯米浸泡过夜； 　　2、上锅蒸熟； 　　3、将粽叶泡透浸湿； 　　4、将鸭腿入卤水汁中卤熟； 　　5、卤的过程中将香菇和竹笋切丁； 　　6、再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起； 7、将粽叶交叠摆在木桶中； 8、装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高； 　　9、将卤好的鸭腿骨肉分离； 　　10、将鸭肉排在糯米饭上面； 　　11、将木桶饭入大锅中蒸15分钟； 　　12、蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料，入小碗中调匀； 　　13、将调好的汁入小锅中加热至粘稠； 　　14、将小白菜入开水中焯烫半分钟； 　　15、将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可。 　　中国吃网温馨提示： 　　1、糯米还分釉糯米和粳糯米两种，个人可根据自己的喜好来合理选择不同的糯米。但需注意无论哪种糯米，都要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。 　　2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。 　　吃出健康： 　　1. 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 　　2. 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 　　美食禁忌： 　　1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 　　2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。 东莞煌旗小吃培训机构