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框架 引言 1 酒店及酒店管理概述 1.1 酒店业的发展及酒店管理的概念 1.1.1 酒店的概念及中国酒店业的发展 酒店在不同的地区和国家有不同的称呼,如酒店、宾馆、度假村和山庄等。酒店的实质是企业，属于第三产业，是提供住宿、餐饮、会议、娱和健身等综合服务的企业。 酒店是一座现代化的设备完善的高级建筑物。它和一般旅店不同之处是除了提供豪华、舒适的住宿条件外，还提供高级餐饮服务，同时它还具备完善的娱乐设施及健身等综合服务设施，现代生活服务——衣、食、住、行、乐尽在其中。它通过提供高水准的服务来实现酒店企业赢利的目的。现代酒店是社交、信息、文化的活动中心，酒店是社会的酒店，是社会发展的必然产物。 在我国，作为旅行者之家的酒店，已被人们誉为旅游业的三大支柱之一。社会主义现代化的酒店业，不但在现代化的建设中做出了应有的贡献，而且在学习、吸取国际酒店业先进经营管理和服务经验的同时，继承和发扬中国古代酒店业的悠久历史传统中的精华部分，以其独特的风貌，在国际酒店业中赢得声誉。 据历史记载，中国最古老的一种官方住宿设施是驿站。在古代，只有简陋的通讯工具，统治者政令的下达，各级政府间公文的传递，以及各地之间的书信往来等，都要靠专人递送。历代政府为了有效地实施统治，必须保持信息畅通，因此一直沿袭了驿传制度，与这种制度相适应的为信使提供的住宿设施应运而生，这便是闻名于世的中国古代驿站。从商代中期到光绪二十二年（1896年）止，驿站竟长存三千余年，这是中国最古老的旅馆。 我国很早就有了设在都城，用于招待宾客的迎宾馆。我国早期迎宾馆原为政府招待使者的馆舍，但是，随同各路使者而来的还有一批商客，他们是各路使团成员的一部分。他们从遥远的地方带来各种各样的货物，到繁华的都城做交易，然后将土特产运回出售，繁荣了经济。因此，我国早期迎宾馆在当时的国内外政治、经济、文化交流中，是不可缺少的官方接待设施。它为国内外使者和商人提供了精美的饮食和优良的住宿设施。 19世纪初，随着外国资本侵入我国，在租界地和势力范围内兴办银行、邮政、铁路和各种工矿企业，从而导致了西式酒店的诞生。19世纪中期至20世纪，西式酒店传入中国。西式酒店的大量出现，刺激了中国民族资本向酒店业投资。因而从民国开始，各地相继出现了一大批“半中半西”风格的新式酒店。 早期的酒店业从业人员除了出卖劳动力之外，一无所有。店主与服务员之间，从近代的情况来看，无论是传统客店，还是在西式酒店，均是一种纯粹的雇佣关系。在传统客店谋生的从业人员，店主对他们大多采取管吃管喝管住，却没有工资、只有微薄小费的管理方法。在西式酒店做工的华人员工，大多靠微薄的月薪和小费维持生活。 改革开放以来、我国的一部分酒店为适应经济领域的深刻变革和市场经济的需要，由原来的高级招待所开始转变：由事业单位管理向企业管理转变、由经验管理向科学管理转变。为适应现代化旅游和商务多元化的发展，满足多类别海内外客人的需求，我国酒店的建筑和设施引进了先进的硬件标准，质量不断提高。现代大酒店附设了先进的信息传递设备，如国际直播电话、传真、电传、卫星转播设施等；康乐设施如桑拿浴、保龄球、按摩等；旅游服务设施如航空公司代理处、外汇兑换处等；购物设施如珠宝、名牌箱包等奢侈品的商场。服务规范逐渐完善，服务质量也不断提高，使酒店的服务和管理日趋现代化。 1.1.2 酒店管理的概念 酒店管理是指管理者在充分了解市场需求的情况下，为实现酒店目标，遵循有关法律法规，采取有效的管理方法，对酒店拥有的资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总称。 酒店管理是以管理学的基本原理和理论为基础，运用多学科知识，与酒店行业的具体实际相结合，形成一门独特的管理科学。 20世纪90年代，我国酒店业进入成熟期，管理水平和服务质量迅速提高，酒店管理现代化的步伐加快，酒店从业人员的素质普遍提高，酒店业逐步实现集团化专业化管理。 1.1.3 酒店管理中人力资源管理的？ 1.2河南酒店发展现状 1.2.1 河南酒店发展的转型之路 1.2.2 河南酒店发展的不足 2 河南酒店知识型员工需求研究 2.1 知识型员工的概念、分类和特点 2.1.1 知识型员工的概念 知识型员工是企业中具有高级专业知识和技能，从事技术工作和管理工作的员工。 2.1.2 知识型员工的分类 2. 1.3 酒店对知识型员工的要求 2.1.4 知识型员工的特点 2.1.4.1 知识型员工的两重性 2.1.4.2 知识型员工的复杂性 2.1.4.3 知识型员工的个性化 2.1.