正山小种茶叶介绍.doc

正山小种茶叶 正山小种红茶，又称拉普山小种（Lapsang Souchong粤语）是中国武夷山生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚“正山小种”红茶在国际市场上通常作为最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA）“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征曾是英国女皇及皇室家族专用饮品诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。 由于英国皇室外成员对茶的热爱，塑造了茶高贵华美的形象。英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶/武夷的红茶（BOHEA）。给予富有文学浪漫色彩的赞评。为什么叫“正山小种”呢？“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解，甚至不了解它，此茶它属墙内开花墙外香的产品，由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵，由于它是福建独特的外销产品，计划经济时代不曾在国内销售，为此国内人不曾接触到它的滋韵。正山小种先后获得美国OCIA、德国BCS、日本JONA等有机认证机构的有机茶认证，元正牌“正山小种”红茶2002年3月获中华人民共和国质量监督检验检疫总局颁发的《原产地标记注册》证书正山小种红茶是用松烟熏制的,而烟熏的含有致癌物质,那么正山小种红茶有致癌作用吗? 茶叶不管是发酵和不发酵的，最后一步工序都是要烘干的，烘干方法也是决定茶叶好坏的主要因素之一许多名茶，通过手工制作，最后用碳木火烘干，而这种烟熏小种茶是福建省特产。青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。烟熏的东西大多含有致癌物质指的是一些肉类，因为烟中的一些有毒物质和肉中的物质反应生成亚硝酸盐、苯化物等，所以正山小种红茶中不会含有致癌物质正山小种红茶 　 特级正山小种红茶：【品质特征】色泽乌黑，条索形，紧结、长条，口感不仅保持了其原有的桂圆香和味,滋味鲜爽,汤色艳丽、带金圈。保持了传统的风格，没有用机器切细，保持了条索形。 在105毫升之审评杯中放入5克特级正山小种红茶（量放得约占1/3）。喝浓者可放到7克，喝淡者可放入4克。 左图中汤色为一至八次冲泡（从叶底杯左边第一泡顺时针），每次泡时长依次为15秒、25秒、40秒、50秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒。桂圆香显，汤色清澈透亮，鲜爽度较好。滋味更加鲜爽，香气更显。 细看第二泡之茶汤：汤色红艳，有金圈