河南工业大学年产35万吨啤酒发酵生物工厂设计.doc

生物工厂课程设计 题目：年产20万吨啤酒生物工厂设计可行性研究告 学 院： 生物工程 年级专业：　 生工1203　　 　 　 学生姓名：　 刘冬冬 　 学 号：　 201212910911 　 　 指导老师： 李浪 第一章1.1 设计选题的目的 1.2 设计的意义 1.3 中国啤酒产业的发展趋势 1.4 课题研究内容及方法 1.4.1 设计依据 1.4.2 设计指导思想 1.4.3 设计范围 1.4.4 厂址选择 1.4.5 主要工艺参数 第二章 工艺流程的选择及论证 2.1.2 原料 2.1.3 麦芽 2.1.3 酒花 2.1.4 酵母 2.1.5 水 2.1.5 辅料 2.2 生产工艺流程的选择及论证 2.2.1 麦汁的制备 2.2.2 啤酒发酵工艺 2.2.3 啤酒的过滤 2.2.4 啤酒包装 2.2.5 啤酒生产副产物的利用 第三章 物料衡算 3.1 原始数据 3.2 100 kg原料生产12°淡色啤酒的物料衡算 3.3 生产100 L12°啤酒的物料衡算 3.4 年产20万吨12°淡色啤酒物料衡算 第四章 水、汽、冷、电、CO用量的计算 4.1 用水量的计算 4.2 耗汽量的计算 4.2.1麦汁制备耗用蒸汽量 4.2.2麦汁煮沸耗热 4.2.3 麦汁制备一次耗用蒸汽量Di 4.2.4洗瓶机用汽量 4.2.5 杀菌机用汽量 4.2.6 酵母培养耗汽量 第五章 发酵罐的设计 5.1 发酵罐数量的确定 5.2 发酵罐的基本尺寸 5.2.1 容积 5.2.2 发酵罐的直径 5.3 发酵罐的材料 5.4 椭圆封头的设计 5.4.1 设计参数的确定 5.4.2 椭圆封头厚度的计算 5.4.3 椭圆封头强度校核 5.5 圆柱筒体的设计 5.5.1 筒体厚度的计算 5.5.2 筒体强度校核 5.6 锥形封头的设计 5.6.1 锥形封头厚度的计算 5.6.2 锥形封头的强度校核 5.6.3 封头的刚度校核 5.7 部分附件设计选型 5.7.1 真空阀 5.7.2 CIP清洗装置 5.7.3 温度传感器 5.7.4 液位高度传感器 5.7.5 压力传感器 5.7.6 人孔 5.7.7 视镜 5.7.8 麦汁、酵母及出酒管管径的确定 5.7.9 洗涤液接管 5.7.10 冷却剂进出接管 5.7.11 CO2回收装置 5.7.12 冷却面积及冷却盘管的设计 5.7.13 支座 第六章车间布置与辅助设备选型 6.1 整体布置设计 6.2 薄板换热器 6.3 清酒罐 6.4 硅藻土过滤机 6.5 酵母扩培系统 6.6 酵母回收系统 6.7 麦汁充氧系统 6.8 CIP系统 第七章 啤酒的三废处理 7.1 废水的处理 7.2 废渣处理 7.2.1 废酵母的处理 7.2.2 硅藻土泥的处理 7.2.3 麦糟的处理 7.3 废气处理 投资估算 经济效益分析 9.1 生产工艺分析 9.2 资源能源利用分析 9.3 废弃物的产生及综合利用分析 9.4 清洁生产方案实施效果 第十章 10.1管理措施 一．工程管理 二.生产管理 三．财务管理 四．销售管理 10.2 经营方式 一．经营宗旨 二．融资方式 三．利润分配 第十一章 技术培训 第十二章 劳动安全 12.1职业安全卫生主要设施 第十三章 车间设计研究 13.1 车间设计研究结论 13.2问题与建议 1.1 设计选题的目的 目前，世界上啤酒市场的竞争日益激烈，广大消费者对啤酒品种结构和产品质量的要求也越来越高，相应的新品种也层出不穷。因而，很有必要将这方面信息加以科学地总结和分析以推动啤酒产品多样化在广度和深度上的健康发展。随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，啤酒已进入了千家万户，但是我国人均啤酒的消费还没有达到世界平均水平。所以建设新的、大型的啤酒厂，增加产量，就可以满足人们将来物质生活的需求。 1.2 设计工作的意义 啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、素有“液体面包”之誉。现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液