2014高中生 2.2生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

问题探讨 氨基酸及其种类 人体中约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，他们被成为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸等人体必须的氨基酸。 人体有八种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸。我们可以这样记忆：“一两色素本来淡些” 氨基酸分子是怎样结合形成蛋白质的呢 ？ 脱水缩合.swf 观察肽链的空间结构.AVI 蛋白质的多样性 蛋白质的多样性的原因 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 3、蛋白质的多样性的原因 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。 讨论： 你能够说出多少中富含蛋白质的食品？ 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 为什么平常我们吃饭时，父母总会说：“不要挑食或者是不要偏食？” 为什么生鸡蛋是液态的，而熟鸡蛋是固态的？吃生鸡蛋和熟鸡蛋，那个好呢？ 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 C H COOH NH2 H 甘氨酸 C H COOH NH2 CH3 丙氨酸 C H COOH NH2 CH2CH2COOH 谷氨酸 观察下列几种氨基酸的结构 观察与思考 思考与讨论 1.由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2、每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 1、主要由C、H、O、N组成，某些蛋白质还含有S、P，少数蛋白质还含有Fe、Zn等金属元素。 羧基 －COOH 氨基 －NH2 侧链基团 氨基酸结构通式及特点 特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 知识要点 思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？ 思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？ 在于侧链基团R基的不同 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考 联系生活 由氨基酸形成蛋白质的示意图 观察与思考 H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 肽键 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 脱水缩合反应 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ C H COOH N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H 三肽 C H CO N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H CO HN Rn 多肽 （2）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？ （3）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？ 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2)相连接，同时脱去一份子水（H2O），这种结合方式叫脱水缩合 知识要点 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。 知识要点 思考与讨论 1.根据由氨基酸形成蛋白质的示意图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘