2.2《生命活的主要承担着》.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 思考与讨论 1 . 二、蛋白质结构的多样性 三、蛋白质的功能 * * 问题： 你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。为什么这些食品要添加氨基酸？ 氨基酸是构成蛋白质的基本单位 一、氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 氨基 羧基 思考与讨论： 1 . 这些氨基酸在结构上有什么共同特点？ 2 . 不同氨基酸在结构上的区别在哪里？ R基 氨基酸的特点： 1 . 每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 氨基酸的结构通式： CH3 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 R 判断： 1 . 下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基 酸的有（ ） A B C D B D 判断2 . 下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ） D A.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的 D.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同 3 . 某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是 （ ） A.和羧甲基连在同一个碳原子上 B.一定在羧基上 C.在R基上 D.与氨基端相连 C 上图（P21图2—4）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22） 氨基酸 多肽 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋白质 思考与讨论 2 . 食物蛋白 胃、胰、肠蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 吸收 人体内氨基酸 合成 人体蛋白质 （与植物蛋白的结构 和功能都不相同） 思考与讨论 3 . 由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种 R1 O C NH2 C OH H 二、蛋白质的结构及多样性 C COOH H N R2 H H H COOH C H N R2 H OH R1 C NH2 C H O OH H H2O 肽键 二肽 R1 C N C H O COOH C H N R2 H H 三肽 H R3 C NH2 C H O R1 O C NH2 C OH H C COOH H N R2 H H + C COOH H N R1 R2 O H C NH2 C H + H2O 二肽 三肽 多肽 肽链 脱水缩合 1 . 蛋白质的形成及结构 氨基酸 脱水缩合 多肽 （肽链） 蛋白质 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 肽链形成过程中失去的水分子数 = 肽链中的肽键 数 = n — 1（n代表氨基酸的数量） 蛋白质的肽键数 = n — m（m代表肽链数） 例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有 两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含 有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫 键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连 接，在α链长也形成了一个二硫键。其结构如右图. （1）该分子的51个氨基酸彼此之间是通过__________结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来少了_______。 （2）人体中的胰岛素含量过低，会导致______病，治疗可以肌注胰岛素，但不能口服，其原因是___________ _______________________________________________。 脱水缩合 888 糖尿 胰岛素是蛋白质类激素，口服后会在消化道消化而失去作用 想一想 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。你能对这种现象做出合理解释吗？ 　　 组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质分子的结构不同 2 . 蛋白质结构的多样性 (1)构成蛋白质的氨基酸的种类不同（约20种） (2)构成蛋白质的氨基酸的数目成百上千 假设用1、2、3代表三种氨基酸，它们可以构成多少种四肽？ (3)构成蛋白质的氨基酸的排列顺序千变万化