夯实管理基础,创新理模式,着力打造精品便利店.doc

夯实管理基础，创新管理模式， 着力打造精品便利店 赣州分公司南康经营部城南加油站 一年来，南康城南加油站“易捷”便利店在上级公司的正确领导下，认真贯彻上级公司的经营部署，以“十比十看”主题活动为契机，强化“三基”工作，做大经营总量，实现了管理和效益的双赢。该站自2008年经过二次优化后，便利店商品由原来的300多种增加到800多种，日均销售额由原来的80元发展到目前日均销售3000余元，通过全站员工的共同努力，非油品与油品销售齐头并进，越做做大。今年全年城南加油站“易捷”便利店非油品销售额达81多万元,燃油宝销售4000多瓶，超额完成上级公司下达的指标任务。 夯实管理基础，促进便利店管理走向规范化 南康城南加油站“易捷”便利店起步较晚，管理基础相对薄弱。为提高便利店管理水平，该站以“十比十看”主题活动为契机，不断夯实管理基础，着力提高管理水平，使便利店管理逐步走向制度化、规范化。一是建立健全各项台帐资料。该站将便利店内的进货单、调拨单、调价单、销售报表、盘点报表、商品损溢单等单据统一封面，归类建档，并建立了《便利店学习记录》、《便利店巡查记录》、《便利店运行日志》、《便利店临期商品登记表》等相关台帐，使便利店管理逐步走向制度化、规范化。二加强便利店理货员的业务培训。随着非油品的逐步进入加油站，成为加油站的第二大主业，微笑服务不仅仅是针对加油站的加油员，更加针对的是便利店的理货员，所以加强便利店理货员的文明礼仪、微笑服务、销售技巧、业务技能等方面的培训，成为了加油站的突破便利店业绩的首要任务。该站站长经常利用站务会时间，组织加油站及便利店理货员学习非油品相关知识、掌握商品性能、了解相关业务操作流程，通过上课、看视频等方式加强员工的服务水平与业务操作水平。三是建立卫生交接班制度。便利店是零售经营场所，干净整洁的卫生环境，可以让人心情舒畅，增加对商品的购买欲望。为此，该站认真落实卫生责任制和卫生交接班制度，克服周边建筑工地施工的不利条件，坚持实行“每班一小搞，三班一大搞”的卫生制度，始终保持便利店环境整洁卫生。四是做好商品的质量管理工作。质量是企业的生命，便利店很大一部分商品是食品、饮料，对质量有硬性的要求。为确保便利店商品质量合格，该站建立了商品进货管理制度、临期商品登记制度以及报损商品管理制度，要求理货员把好商品进货关，对进店的商品，从质量、生产日期等方面进行严格把关；对即将过保质期的临期商品由理货员负责登记，在到保质期前及时调换、下架，报上级公司处理；对需报损处理的商品，由理货员集中保管在仓库报损区，避免出现再次流入销售环节。五是严把便利店理货员“招聘关”。理货员是便利店的直接经营管理者，理货员素质的高低，直接关系便利店的管理水平和销售业绩。为此，该站高度重视理货员的招聘工作，在招聘理货员上下狠功夫，要求理货员年轻漂亮、胆大心细、沟通交流能力强且具有一定的相关工作经验。并且定期对新招聘的理货员进行系统培训，让理货员更好地掌握文明礼仪、礼貌、销售技巧、商品陈列等方面的知识，真正做到“三个坚持”即：坚持把感情融入服务；坚持“多问一句，多想一点，多说一句，多管一事”；坚持“服务上讲求优质，责任上讲求尽职”。 创新管理模式，提高便利店的运营效率 城南加油站便利店有八百多种商品，品种繁多，种类复杂，商品陈列、库存和交接班管理都是便利店管理中遇到的“瓶颈”问题。为提高便利店的运营效率，该站认真汲取和借鉴他人好的管理经验，不断创新管理模式，试着从原来繁琐的管理办法中跳出来，结合便利店的实际情况制定出一套行之有效的便利店管理模式。 ----交接班“补货法”。即便利店货架上始终摆放固定数量的商品并做好统计，每次交接班时，员工只需清点货架上商品是否饱满，如有空缺，则对照空缺地方的商品，用本班的营业款到仓库管理员手中买取相应的商品，将货架上的商品补齐，最终便利店的营业款统一由仓库管理员上交便利店店长。采用交接班“补货法”，使交接班时间由原来的一个多小时缩短为十分钟，降低了员工的工作强度，提高了工作效率。 ----商品陈列“直线法”。将便利店货架上罐装、瓶装商品按相等的间距陈列，并且横向、纵向均成一条直线。商品陈列“直线法”，使货架商品排面饱满、整齐，视觉冲击较大，可有效促进顾客的购买欲望。 ----仓库管理“四招式”。 招式一：便利店库房实行分区域管理（分为烟酒区、副食区、饮料区、日用百货区、汽服区、赠品区、报损区）；招式二：每次新到入库的商品，在做完商品验收后，将不同的商品分区分类分品种摆放在货架的专用货品篮子中；招式三：在相对应的商品货架上摆放商品管理卡片，通过商品管理卡片登记好商品的摆放位置、生产日期、保质期及进货与出货统计表；招式四：便利店仓库和营业区分开管理，仓库由理货员专职管理。 ----燃油宝销售“拆零法”。针对