如何开中国特色火锅盟店 渠道网教您实践经营技巧最重要.docx

中国赚钱商机涮锅十大品牌品牌简评：回本快店铺火爆选址方便低投入先天条件优越上手快投资参考：加盟商好评：95.3% 开店成功率：89.5% 预算参考：万元项目　　近几年来，中国特色火锅加盟店遍地开花了。什么重庆火锅、四川火锅、东北火锅、牛杂火锅、白羊肉火锅等等都成为了消费者走到哪里都可以吃到。火锅的投入不算低，但是也是一个中下的小本项目首选。但是经营起来其实也并没有那么容易。对于想要开中国特色火锅加盟店的你来说，或许应该最为重要的是应该听听过来人的开店经验。这样一定能少走很多的弯路，或者避免走向弯路。理论一定要学的精确而全，但是实践起来一定要活。跟着渠道网小编来看看吧!　　(一)、关于中国特色火锅的认知(理论篇)　　中国特色火锅的特点：　　一、麻辣为主,多味并存。二、讲究调味,善于变化。　　三、注重用汤,崇尚自然。四、刀工精细,变化灵活。　　五、选料广泛,独具一格。六、饮餐合一,随心所欲。　　中档火锅店成功三宝　　一、口味 (大众与稳定的口味)　　所以在本人看来一家老火锅店的味道，是灵魂所在，中国特色火锅味道上面最大的特点是麻辣鲜(指回味感)。　　二、菜品 (新鲜与特色的菜品)　　如何开中国特色火锅加盟店?与味道能比肩的那绝对是菜品，老火锅的菜品并不要求一定要很多，但是每一道菜品必须要新鲜，食材的新鲜程度决定了其口感，一家老火锅店想长久存活，老板亲力亲为的买菜那绝对是少不了的，当然做到一定规模后，可以采用集中采购!　　三、口碑 (良好的口碑)　　所谓的口碑既有前面味道与菜品上面顾客对你的认知，更重要的是一个老板的为人处事，一家火锅店，老板如何待客，待客的态度，在某种意义上决定了你回头客的数量，前期生存期间一个老板的为人处事决定了你在某个区域的存活率。大量实践证明此论题!　　(二)、关于筹备与运营的个人看法(实战篇)　　一、店面选址　　如何开中国特色火锅加盟店?千万记住“酒香也怕巷子深”，一家火锅店的成功，店面选址占有50%的因素，固定消费群体的质量与数量，决定一家火锅店的定位，所以在筹备期间店面的选址尤为重要，门面位置最好位于平街门面，门面本身大小并不重要，有一块得天独厚的坝子那绝对能让你大大的增加存活概率，1、降低门面成本 2、解决停车问题 3、露天的消费习惯　　总结：位于人流量大的闹市消费区(车站、十字路口)附近，有一块自己能露天坝子，那这样的位置那绝对是火锅店选择的不二之地!　　二、装修　　本人经历几个店的筹备与运营，得出的最大结论是，前期投入一定是要控制，在控制，能减免的投入尽量减免，实在是需要的，在运营过程中一步步增添都是可以的，做一家中端的火锅店，在我看来恨不得只有几张桌子就直接开干，手里面现金流越充足，留给自己的操作空间就越大。　　三、成本控制　　如何开中国特色火锅加盟店?之前先在啰嗦一句就是废话，客流量越大固定成本越低，所以最大的节约就是努力将生意做起来，生意越好利润空间越大，即便这样固定成本的控制也是尤为重要的。　　一个火锅店的固定成本，大致可以分为以下几个板块：　　中档的火锅店，门面在100-200平方那是极好的，但是门口必须要有一块至少能摆下5-10张桌子的露天坝子　　店面固定成本，门面费用(门面租金、物业费用)+人工成本　　营业额-人工-房租-其他-水电气-菜品成本-酒水成本=利润　　四、运营与营销(客户篇)　　对于现目前的重庆市场而言，传统坐店销售的时代已经过去，如何在最短时间里迅速积累回头客这是一个现代BOSS思考的首要问题。要解决这个问题首先是要搞明白，餐饮顾客群里的消费心理。　　1、请客消费，这一类客户，绝对是一家火锅店主流客户群体之一。　　如何开中国特色火锅加盟店?　这类客户，基本上会顾及朋友间情面从而消费颇高，如何让这类客户迅速的成为你的铁杆粉丝，需要做到几点，面子、面子、面子，满足这类人群消费过程中脸上的情面问题，这是需要根据实际情况，例如，张三今天生日请客，这种情况起码的一碗长寿面加个煎蛋，以及老板一碗酒的祝福，那绝对让张三面子挂足。　　2、节假日消费　　在特定的假日里，如情人节啊，母亲节，光棍节。。。。基本一个月至少一个节，如何在节日里做文章，利用好，满堂较好，氛围自然提升，在适当的环境下，适当的予以顾客小恩小惠那也绝对也能在为火锅店增分不少。　　3、经济实用型消费　　在整个中国，喜欢图便宜实惠的人群那绝对是大有人在，这类顾客群体消费力而言，适当不足，但是也绝对是你口碑以及人气的重要支撑之一。　如何开中国特色火锅加盟店?如何吸引此类顾客，线下，现场活动，如门面促销以折扣居多，门面促销力度只要够，吸引方圆几公里的人气那是绝对没有问题。线上，如此高速发展的网络时代，任何行业也需要在网络上面坐坐功夫，团购，代金卷，微信促销。。。。　　4、团体聚餐业务　　任何一家餐饮，如果有稳定的团体订单