延吉必胜客分店人力资源管理体系.pptx

延吉必胜客分店人力资源管理体系分析 第十一组 组长：蔡琳 组员：袁宏、尹军 使命 倡导健康的饮食习惯，改善大众生活品质，提供平等的发展机会，实现员工最大价值，建立双赢合作伙伴关系，回报股东合理利润，创造更多的社会财富，致力社会公益事业 经营理念 以顾客的需求为我们的追求 以市场的变化为我们的导向 以国际的视野为我们的目标 核心价值观 学以致用 行于至诚 和以仁义 成于细节 营销理念 通过文化感化消费者 树立品牌感染消费者 献出真诚感动消费者 愿景 建立中餐标准流程，打造一流餐饮企业，引领现代健康风尚，争创国际知名品牌精神，传承经典，致力创新，团结拼搏，营造和谐 组织文化 含义：组织文化是指组织全体成员共同接受的价值观念、行为准则、团队意识、思维方式、工作作风、心理预期和团体归属感等群体意识的总称。 组织文化的特征： 1、组织文化的意识性 2、组织文化的系统性 3、组织文化的凝聚性 4、组织文化的导向性 5、组织文化的可塑性 6、组织文化的长期性 组织文化的功能: （正功能）导向功能、凝聚功能、约束功能、激励功能、辐射功能。 （负功能）变革的障碍、多样化的障碍、兼并和收购的障碍。 必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团。　20年来必胜客在中国开店布局的思路可谓有“全局观”。 必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲”、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。 2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。2008年正式推行一年两次更换大菜单、每次新品上座率 不低于25%的产品开发策略及“丰俭由人、好吃不贵”的 价格策略拥有了自己的咖啡品牌：“罗兰院长咖啡” 。进入 中国20周年，品牌口号从“开心时刻必胜客”更新为 “Pizza and More” 2011年底必胜客已在中国130多个城市拥有了超过625家 连锁餐厅，成为国内最大的披萨专业品牌。 品牌文化必胜客在西部布局的同时，其长期秉持的“环境保护理 念”将为兰州餐饮业带来一阵“新风气”。吕鹏说：“兰州 市城区现有注册登记的餐饮企业4000余家，油烟、噪声、污 水、废弃食用油脂、异味等环境污染问题日益突出。经营面 积500平方米以上的大型餐饮企业安装油烟净化设施的仅占 30%；城区餐饮业清洁能源使用率不足30%；相当多的餐饮 业存在选址不当的问题，引发环境纠纷。”而必胜客欢乐餐 厅中则有颇多“环保设计”。 百胜餐饮集团中国事业部公共事务及政府关系副总裁王 群表示，“必胜客欢乐餐厅不断更新先进的节能设备。操作 流程上，对节水、节电、节约纸张等也都进行了严格管理， 如设定所有用电设备的开关时间、控制空调温度、合理使用 洗涤剂等。”必胜客对西部生态环境的关爱，还体 现在扶持大学环保公益项目上。据王群介 绍，必胜客在中华环境保护基金会设立了 “大学生环保公益活动小额资助项目基金 ”，兰州大学的“低碳支教团——千人宣 教计划”入选的资助项目。兰州大学的百 名大学生，将深入红柳沟等10所小学为 3000名小学生进行“1+1”对口“低碳”宣 传教育活动，他们学到的环保知识将影响 到3000个家庭。” 品牌精神；从过去的“开心时刻 必胜客”，到今天的 “Pizza and More”，必 胜客无论从产品、环境 、服务到文化和精神， “欢乐”策略已经成为 必胜客的信仰，深入品 牌发展的脉络之中。 欢乐美食这里的消费群以年轻一族为主，时尚的 、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背 景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的 蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗 户，心情自然舒畅愉悦。 欢乐环境为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了 抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、 随处可见的厨房小玩具等，还为就餐 的年轻人和儿童量身定制了许多游戏 项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉 吧”，拓展思维，“装配”出一份新 鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。 欢乐服务在客人被服务员领到餐台前坐下后，服 务员并不在顾客左右。这就是“必胜客 ” 的距离式服务，有距离是为了在客 人的感受上造成无距离。服务生的“眼 力”很好，当客人有所需求时，他们会 从客人的眼神、表情或动作中读出客人 的期待，适时提供服务。欢乐价格必胜客形象的二度定位，无疑是扩 大了消费群，目标明确地指向了年 轻人、白领和家庭，其消费形式也 以朋友聚会、家庭聚