常见饮食的健康教育详解.ppt

董旭婧 医院的饮食通常可分三大类： 1.基本饮食 2.治疗饮食 3.试验饮食 （一）基本饮食 基本饮食包括： 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食 1.普通饮食 （1）适用范围：适用于病情较轻、疾病恢复期，无发热、无消化道疾患，以及不需限制饮食的病人。 （2）饮食原则：一般易消化、无刺激性的食物均可，要求营养素平衡，美观可口。对油煎、强烈调味品及易胀气食物应限制。 （3）用法：每日3次，蛋白质约70～90g，总热量9.5～11MJ。 2.软质饮食 （1）适用范围：适用于老、幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便、消化不良和低热的病人。 （2）饮食原则：在普通饮食的基础上，要求以软、烂为主，易于咀嚼消化，如软饭、面条，切碎煮烂的菜、肉等。 （3）用法：每日3～4次，蛋白质约60～80g，总热量8.5～9.5MJ 3.半流质饮食 （1）适用范围：适用于体弱、手术后病人，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。 （2）饮食原则：少食多餐，食物要求无刺激性。易于咀嚼、吞咽，纤维素含量少，营养丰富，呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、馄饨、肉末、豆腐、碎菜叶等。 （3）用法：每日5～6次，蛋白质约50～70g，总热量6.5～8.5MJ。 4.流质饮食 （1）适用范围：适用于病情危重、高热和各种大手术后的病人，以及吞咽困难、日腔疾患和急性消化道疾患等病人。 （2）饮食原则：食物呈液状，易吞咽、易消化，如乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。须注意的是所含热量及营养素不足，故只能短期使用。 （3）用法：每日6～7次，每次约200～300ml，蛋白质约40～50g，总热量3.5～5.OMJ。 （二）治疗饮食 医院治疗饮食种类很多，如下： 1.高热量饮食 2.高蛋白饮食 3.低蛋白饮食 4.低脂肪饮食 5.低盐饮食 6.无盐底钠饮食 7.少渣饮食 8.高膳食纤维饮食 9.低胆固醇饮食 10.要素饮食 1.高热量饮食 （1）适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的病人。 （2）饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，如为普通饮食可在三餐之间加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等；如为半流质或流质饮食，可加浓缩食品如巧克力、奶油等。每日总热量约12.5MJ（3000kcal）。 2.高蛋白饮食 （1）适用范围：用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、肾病综合征、大手术后及癌症晚期等病人。 （2）饮食原则：在基本饮食基础上，增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供应按体重计1.5～2g／（kg·d），但总量不超过120g，总热量10.5～12.5MJ/d（2500～3000kcal／d）。 3.低蛋白饮食 （1）适用范围：用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。 （2）饮食原则：限制蛋白质摄入，成人蛋白质摄入量应低于40g／d.病情需要时也可低于20～30g／d。为维持正常热量，应多补充蔬菜和含糖高的食物。 4.低脂肪饮食 （1）适用范围：用于肝、胆、胰疾病的病人，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症和腹泻病人。 （2）饮食原则：限制脂肪的摄入，成人摄入量低于50g／d，肝、胆、胰病人低于40g／d；尤其避免动物脂肪的摄入。 5.低盐饮食 （1）适用范围：用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的病人。 （2）饮食原则：限制食盐的摄入，成人摄入食盐不超过2g／d（含钠0.8g），但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。 6.无盐低钠饮食 （1）适用范围：同低盐饮食，但水肿较重的病人。 （2）饮食原则：无盐饮食：除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐。低钠饮食：除无盐外，还须控制食物中自然存在的含钠量的摄入（低于0.5g／d），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。 7.少渣饮食 （1）适用范围：用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的病人。 （2）饮食原则：选择膳食纤维含量少的食物，如蛋类、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性强的调味品。 8.高膳食纤维饮食 （1）适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等病人。 （2）饮食原则：选择膳食纤维含量多的食物，如韭菜、芹菜、豆类、粗粮等 9.低胆固醇饮食 （1）适用范围：用于高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病等病人。 （2）饮食原则：成人胆固醇摄入量低于300g／d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、饱和脂肪等