周村烧饼品牌营销.doc

周村烧饼 周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。 第一部分 一、市场分析 1、总体分析 周村烧饼知名度高，无论是在当地还是外地都是一种很知名的食品。周村烧饼比较干，南方雨水多，与北方干燥的天气相比，不易存储，相比之下，北方的市场更为广阔。 2、营销环境分析 产品发展背景与现状 A、产品的优势：以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。? B、在其他先进地区的发展状况????深受世界各国消费者的喜爱? C、在我国的发展状况????周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是家喻户晓。? D、产业现在存在的主要问题： （1）“周村”牌烧饼生产严格按传统工艺和配方进行生产，确保产品的质量和特色。但近几年来，小型烧饼作坊在周村一带的许多村庄里广泛发展，各种各样的周村烧饼鱼龙混杂，质量参差不齐，一起挤进市场，竞争混乱无序。成本相对其它小型作坊高出很多的“周村牌”烧饼，销售市场遭受很大的冲击。 （2）人们普遍认为周村烧饼只是一种特产，没有品牌意识，对周村烧饼德品牌了解不多。 （3）周村烧饼很多，有“天村牌”“金村牌”等众多品牌，品牌间竞争激烈。 产品分析 1、产品特征分析： 酥：入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。 香：入口久嚼不腻，越嚼越香，且回味无穷。 脆：脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给人以美好难忘的口感，可使人食欲大增。 薄：薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。 周村烧饼烧饼有咸、甜两味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。周村烧饼种类繁多，其中中低端价格多为人们日常消费，而价格较高，包装较好的高端产品则为人们礼尚往来的传情道具。因此周村烧饼的消费可按购买目的分为日常饮食和送礼这样两大类。 周村烧饼也是屡获殊荣。83 年被商业部、山东省命名为优质名特产品。 97 年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》、 99 年被山东省消费协会列为“向消费者推荐产品”、“淄博市消费者满意单位”、“ 99 年中国国际农业博览会名牌产品”。 2000 年被国内贸易部授予“中国名点”称号。 2001 年被评为“山东省著名商标”、 2002 年被授予“国家无公害农产品”、2004年先后被评为“山东名牌”、“山东省免检产品”、“国家绿色食品”等荣誉称号。 山东周村烧饼有限公司（原名淄博市周村华泰烧饼有限公司）是原淄博市周村食品厂改制创立的，公司坐落于闻名全国的丝绸之乡——山东省淄博市周村区。地处309国道与济青高速公路连接线路口西侧，距胶济铁路线周村站500米，济南国际机场60公里，位置优越，畅达便利。公司始建于1956年，是一个有着50多年生产历史的老字号企业。主要生产有着千年历史的地方特产——周村烧饼，是一家兼营酒店、宾馆、超市、旅游等业务的综合型企业。 “天下第一村牌”烧饼——简称“天村牌”烧饼 中国最大的庄是石家庄，最大的村是周村。 乾隆年间，乾隆帝南巡途经济南，正值元宵节。乾乾隆帝听说周村挂灯极盛，远近闻名，便微服私访到周村观赏花灯，之后乾隆帝龙颜大悦，便写下：“天下第一村”。“天村烧饼”是先坐落于309国道的山东天村烧饼有限公司生产的，也是正宗的周村烧饼。 “金村牌”烧饼 周村不仅是天下第一村，也是古代丝绸之路的起点。当时流传着一句话：周村遍地是黄金！所以周村又被称为金村。《大染坊》就是在周村派拍摄的。估计现在很多外地的上年纪的人都知道金村就是周村的。“金村牌”烧饼现是周村烧饼有限公司生产的“旱码头牌：烧饼 大家应该对《旱码头》这个电视剧很熟悉。周村古城旱码头原名周村古商城，被中国古建筑保护委员会称为“中国活着的股商业建筑博物馆群”。“旱码头牌”周村烧饼是山东旱码头食品有限公司生产。 据考证，其前身乃为“胡饼”（芝麻烧饼），《资冶通鉴》 记载，汉桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有贩卖胡饼( 即