西方咖啡文化资料.ppt

二、咖啡的产区与种类（内容简介） （一）非洲产区 （二） 夏威夷科纳咖啡 （三）牙买加蓝山咖啡 （四）UCC咖啡 （五）捷荣咖啡 (六）猫屎咖啡 (七）琥爵咖啡 (六）猫屎咖啡 麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。麝香猫咖啡是世界上第二贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。 (四)咖啡与幽默 ◆妻子：“刚才在朋友家里你喝了五杯浓咖啡，你不是说一喝咖啡晚上就睡不着觉吗？”?丈夫：“可是，面对着能白喝的咖啡不喝，回家后我就更睡不着了。”? ◆咖啡里的苍蝇：有个人在一家饭店里面吃饭，却突然在自己的咖啡里发现一只苍蝇。?他气急败坏的把侍者叫来，说道：“你看看这是什么东西？”侍者看了看，用一副不屑的眼光说：“不过是一只苍蝇嘛，不用担心啦！它喝不了你多少咖啡的啦！” * 第一节 西方国家的饮食民俗 第二节 西方饮食礼仪 第三节 西方咖啡文化 第二章 西方食品文化 第三节 西方咖啡文化（2学时） （内容简介） 一、咖啡文化的发展历程与传播 二、咖啡的产区与品牌 三、咖啡与名人 咖啡的一生 幼苗 种子 花 树 果实 咖啡豆 咖啡 （一）第一株咖啡树 世界上第一株咖啡树是在东非的一个半岛“非洲之角”发现的。首批咖啡馆出现在麦加，被叫做“凯威昏凯尼斯”。咖啡馆迅速遍及了整个阿拉伯世界，获得了极大的成功。 阿拉伯人进行咖啡交易 一、咖啡文化的发展历程与传播 （二）咖啡交易 17世纪，荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。与此同时，法国人也开始在非洲种植咖啡。时至今日，咖啡成了地球上仅次于石油的第二大交易品! 　 威尼斯咖啡馆 （三）咖啡传入美洲 咖啡在北美洲第一次被饮用是在1688年,不久以后,在纽约,费城,波士顿和其它城镇都出现了咖啡馆。纽约证券交易所和纽约银行都是在咖啡馆里创办的，也就是在现在众所周知的金融区—华尔街。 美国华尔街露天咖啡馆 （一）非洲产区 衣索比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉（Harrar）附近海拨两千公尺左右的高处，仍用传统的干燥法生产摩卡—哈拉豆（Harrar,Harari,Harer或Harar）。哈拉的质感中等，有水果酒般浓郁的味道，好的哈拉咖啡其狂野性和最好的叶门摩卡咖啡相当。 衣索比亚人与咖啡 二、咖啡的产区与种类 （二）“世界性咖啡”——夏威夷科纳咖啡 ◆夏威夷产的科纳咖啡豆果实异常饱满，光泽鲜亮，是世 界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香，具有诱人的坚果 香味，酸度均衡适度，余味悠长。 ◆科纳岛具有种植咖啡豆理想的气候条件。科纳咖啡豆与 众不同，可能是由于科纳岛的火山黑泥酸度适中，矿物 质含量丰富，含水量适中。且每天的下午，都会飘来一 团云遮住太阳光，保护了脆弱的咖啡树苗。 ◆每颗科纳咖啡豆都是经过人工精选采收的，以确保只有 品质最好的咖啡豆才能被用于咖啡的生产。 ◆最稀有的科纳咖啡豆是珠粒(一荚单粒的圆粒咖啡豆)， 其年产量只能占整个科纳咖啡豆年产量的4％－5％。 （三）牙买加蓝山咖啡 最有名的产地是蓝山(Blue Mountain)。当地人以最高峰蓝山山系来命名号称咖啡中极品的蓝山咖啡，味道兼具适当的酸、苦、香、醇及甜味。 牙买加蓝山咖啡 （四）日本UCC咖啡 是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，由日本UCC上岛咖啡株式会社生产、销售的世界著名品牌咖啡。UCC咖啡口味正宗浓厚，拥有非常高的水准，满足了消费者追求咖啡品质的需求。 UCC灌装咖啡 （五）捷荣咖啡 1932年，捷荣咖啡创始人黄乔先生，从当时咖啡行业中两大著名商号捷臣及荣阳的名字中各取一字，创立“捷荣”，如今它已成为了香港最大的咖啡及茶类产品生产商，并于2005年荣获香港政府颁发“捷荣咖啡品牌最具潜质奖”，为开辟中国内地市场奏响了号角。 捷荣咖啡 古巴咖啡第一品牌，产自古巴高海拔地区无污染的水晶山。 水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿， 可媲美牙买加蓝山咖啡。 平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺 滑、清爽淡雅的感觉。 被誉为“独特的加勒比海风味咖啡 ”。 古巴大使馆指定咖啡 。 (七）琥爵咖啡 哥伦比亚咖啡 哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸 性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。 哥伦比亚咖啡是少