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××供应商豆制品制作工艺及食品安全申明 本单位生产的豆制品以传统标准工艺为基础，生产过程中采用的设备、原料、添加物均符合国标及卫生部门相关要求。现将生产工艺做简要介绍，并对其中两种必须的食品加工助剂做说明。 一、豆制品生产工艺 豆浆制作工艺的流程为：选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤选料：含大豆蛋白质高的颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质；浸泡：用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；水质清洗大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净磨浆：使用磨浆机煮浆：浓度，开始煮浆煮浆时防止豆浆假沸，消泡细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩1. 色泽良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽　　2. 组织状态取事先搅拌均匀的豆浆样品静待1~2小时后观察。良质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀 　　3. 气味良质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味； 4. 滋味取样品直接品尝。良质豆浆具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味口感滑爽；浆法工艺 二、关键食品添加剂安全性说明 生产过程中使用了两种食品添加剂，做为消泡剂的聚二甲基硅氧烷和做为凝固剂的食用石膏。两者均属于食品监督部门GB2760国标许可使用的食品添加剂，其CNS号和功能、用量见下文。 其中聚二甲基硅氧烷，又名二甲基硅油，无毒无味，具有生理惰性、良好的化学稳定性、电绝缘性和耐候性、疏水性好，并具有很高的抗剪切能力，可在-50～200下长期使用。广泛用作消泡、脱模剂、油漆及日化品添加剂。食品级。半水硫酸钙日常生活中吃的饼干、面包、糕点、巧克力、月饼、糖果蜜饯，冰激凌、肉灌肠等，喝的牛奶、啤酒、红酒、饮料等，用的牙膏、化妆品、保健品等等都有它在里面值得一提的是，石膏不仅可食用，还可以入药。石膏纤晶聚合半透明，体重质脆捻能碎，泻火敛疮清阳明。纯净的石膏西医药的药剂基料，而在中药中则是一味清火良药。《本草纲目》、《神农本草经》和《开宝本草》等书中均记载：石膏，性辛、甘、大寒，归肺、胃经，可养阴清热，除烦止渴，活血止痛，收敛生肌