双歧杆菌的作用及应用.docx

双歧杆菌的作用及应用 系 部： 专业班级： 姓 名： 指导老师： 时 间： 目 录摘 要……………………………………………………………………1关键词……………………………………………………………………1前 言……………………………………………………………………11双歧杆菌生物学性状………………………………………………12双歧杆菌的形态及生理生化特征 …………………………………13双歧杆菌的分布及类型 ……………………………………………24双歧杆菌生理作用 …………………………………………………24．1屏障作用…………………………………………………………24．2营养作用…………………………………………………………24．3抗肿瘤作用………………………………………………………34．4免疫作用…………………………………………………………34．5控制内毒素血症的作用…………………………………………34．6延缓衰老作用……………………………………………………35 双歧杆菌的应用………………………………………………………45.1双歧杆菌在药品中的应用………………………………………45.2双歧杆菌因子的应用………………………………………………45.3双歧杆菌在营养液中的应用……………………………………45.4双歧杆菌在酸奶中的应用………………………………………45．5双歧杆菌在新剂型中的应用………………………………………5小结………………………………………………………………………5参考文献…………………………………………………………………6致谢………………………………………………………………………7摘要： 双歧杆菌作为人类肠道菌群的重要成员，在人体保健与疾病防治方面的作用引人瞩目。近年来对双歧杆菌的生物学作用进行了深入的研究，并在保健品及药品等方面进行着广泛的开发。关键词： 双歧杆菌 生物学作用 应用前 言1899年，Tisser首先由母乳营养儿的粪便中分离一种厌氧的革兰阳性杆菌，菌体轻度弯曲，末端常见分叉，故名双歧杆菌。在20世纪初，曾试图用双歧杆菌肉汤培养物移植到数量较少的婴儿肠道中，用以提高婴儿对肠道疾病的抵抗力。20世纪50年代后，多次国际会议讨论双歧杆菌对机体的有益作用，对其生理意义的认识不断深入，在用于预防和/Medicine/治疗微生态失调及某些疾病中取得了一定成绩，双歧杆菌引起国际上广泛关注。20世纪60年代后，我国开始了这一领域的研究，试图利用双歧杆菌等微生态制剂达到有病治病、未病防病、无病保健三重效应，展现出了可喜前景。1 双歧杆菌生物学性状双歧杆菌（Bifidobacterium）为G+菌，不形成芽孢和荚膜，也无动力，抗酸染色阴性。菌体略弯曲，末端呈分叉状。多形性是本菌属的一个重要特征，形状多样性的呈现可能 由某些碳酸盐所诱发，或与缺乏氯化钠、硫酸钠、硝酸钠、醋酸钠以及N-乙酰氨基糖有关。一般认为多形性是细菌对环境不太适应的结果。? 双歧杆菌为厌氧菌，但不同菌种对氧的敏感性有差异，某些菌种当有CO2存在时，对氧可以耐受。不同种类的双歧杆菌对糖的发酵能力不同，产酸不产气。触酶试验多为阳性，多数能分解尿素，不产生靛基质和硫化氢。无内、外毒素。 双歧杆菌一般对卡那霉素、新霉素、链霉素、多粘菌素、庆大霉素、灭滴灵等耐受。对夹竹桃霉素、林可霉素、万古霉素、青霉素G、氨苄青霉素、红霉素、呋喃坦啶敏感。? ?双歧杆菌属于丙酸杆菌科，共有11个种、30个亚种和型，如分叉双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等。双歧杆菌具有多种生理功能，是目前公认的益生菌，只有齿双歧杆菌与龃齿形成和牙周炎有关，但其致病作用仍不明确2 双歧杆菌的形态及生理生化特征双歧杆菌是革兰氏阳性多形态杆菌，呈Y字形、V字形、弯曲状、刮勺状等形态，其典型的特征是有分叉的杆菌，因而取名为bifidus，拉丁语源是裂开、分开之意。双歧杆菌不形成芽孢，亚甲兰染色菌体着色不规则，无运动性，专性厌氧，过氧化酶阴性，不还原硝酸盐，吲哚反应阴性，明胶液化阴性，联苯胺反应阴性；最适生长温度37～41℃，最适发酵温度35～?40℃，最低生长温度25～28℃，最高生长温度43～45℃；起始生长pH值为6.7～7.0，在?pH值为4.5～5.0以下或pH值为8.0～8.5以上的环境中都不生长。双歧杆菌对糖类碳水化?合物的分解代谢途径不同于乳酸菌的同型或异型发酵，而是经由特殊的双歧支路，其中果糖?-6-磷酸酮酶是其关键性的酶。对葡萄糖代谢是按果糖-6-磷酸酮酶途径水解，最后生成乙酸?和乳酸，二者摩尔比为1.5∶1，不生成CO2、丁酸、丙酸；DNA碱基组成摩尔百分比为57?～68。3 双歧杆菌的分类及分布特点