不同颜色的面皮有不同的口味.doc

　不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：　　一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。　　但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。?　　下面是几种纯色的饺子皮制作法：?　　1、白色：即普通的白面。?　　2、黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。（没有现成的粉，可用食物料理机打的细细的）?　　3、巧克力色：加入荞麦面。 （用可可粉也行）　　4、淡黄色：加入玉米面。?　　5、橙色：加入胡萝卜汁。?　　6、翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。?　　7、紫色：加入紫甘蓝汁。?　　8、黄色：加入鸡蛋黄液，吃口筋道。（也可用南瓜泥，吃口绵软）?　　9、青白色：加入鸡蛋青液。　　10、珊瑚色：加入西红柿汁。?　　11、墨玉色：加入茄子汁。　　12、红色：加入草莓汁。?　　13、浅棕色：加入芋头汁。?　　14、水晶色：加入冬瓜汁。……?　　冬瓜汁，颜色晶白如玉?　　茄子汁，颜色微黑如墨?　　番茄汁，颜色红如珊瑚?　　菠菜汁，颜色绿如翡翠　　还有很多颜色，随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见，做法并不复杂，馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌，一定会给家人一个惊喜，用来招待朋友，也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字，比如包了两种颜色的饺子，就叫“好事成双”，三种颜色的，就叫“三春见喜”，四种颜色的，就叫“四喜临门”，五种颜色的，就叫“五谷丰登”……其余的，由您自己去想喽。　　名称:翡翠饺子　　主料:面粉\菠菜　　配料:纯净水活面\黑马面粉\金龙鱼油\无公害蔬菜　　营养成份:菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用丐胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定,菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎\夜盲等维生素缺乏症的发生.菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老\促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症.哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2-4次菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力.菠菜有清理人体肠胃热毒的功效,中医认为菠菜性甘凉,能养血\止血\敛阴\润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发.　　名称:红花饺子　　主料:面粉\胡萝卜　　配料:纯净水活面\黑马面粉\金龙鱼油\无公害蔬菜　　营养成份:胡萝卜营养价值剖析:胡萝卜又叫黄萝卜\红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国,因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱,富含丰富的维生素和矿物质,有机营养成分.富含膳食纤维,对肠胃有益,低能,低热,低脂肪,富含蛋白质,因此被誉为小人参.　　名称:白雪饺子　　主料:面粉\白菜　　配料:纯净水活面\黑马面粉\金龙鱼油\无公害蔬菜　　营养成份:白菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定,白菜丰富的维生素含量能够防止口角炎\夜盲等维生素缺乏症的发生.菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老\促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症.哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2-4次菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力.白菜有清理人体肠胃热毒的功效,中医认为白菜性甘凉,能养血\止血\敛阴\润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发.　　各式各样饺子的馅　　 1 茄子猪肉馅?　　选用新鲜茄子，去皮，剁细，在剁的时候最好加点盐，因为茄子的水分较多，这样可以更容易挤出水分（挤出的汁留作和面），水分挤到8分干加绞好的肉馅，加葱姜末、盐、味精、加热后的油、胡椒粉、香油、酱油、一点料酒（喜欢花椒的可以放点花椒）等，朝一个方向搅拌均匀，馅就调好了。 2 冬瓜羊肉馅?　　冬瓜去皮、籽，擦丝挤汁，汁待用；羊肉剁成末，加适量料酒、盐、葱、姜、蒜、香油等调料调好，再放入少许蛋清，与冬瓜丝拌匀作馅儿。 3 西红柿鸡蛋馅?　　把西红柿在热水里焯一下,然后用冷水浸一浸去皮。把西红柿里的瓤儿用勺子挖掉,剩下的西红柿切碎,放置控水（否则煮起来容易烂）。把鸡蛋炒熟切成小碎块，在鸡蛋里加葱,姜,油,然后加入切碎的西红柿搅拌,如果有条件可以加入些木耳,还可以加入一些白菜和韭菜。最后加盐。 4 冬菜木耳芝麻馅?　　以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可。营养高、味道好，老幼皆宜。 5 玛瑙翡翠馅?　　取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁。锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，倒入盆内加料拌好。 6 甜馅?　　有山楂银耳、蜜汁豆沙、八宝芋泥、龙眼葡萄、香甜板栗、银花雪梨等十来种。如山楂银耳水饺的主料是山楂罐头300克、银耳400克；调