吃油的学问 PPT.ppt

中国政府立项投资推广α-亚麻酸 中国内蒙古和加拿大是全球仅有的两个油纤亚麻种植地区，而中国内蒙古是世界上最优质的种植区。 亚麻→ 亚麻籽→ 亚麻籽油 《本草纲目》载：亚麻，补五内、填髓脑、益气力、去肥浓、节酸碱、长肌肉、润燥祛风；治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘。 《昆明民间常用草药》载：种子及根，性平，平肝、顺气、润肠，味香微甜。根：平肝、补虚、活血，治慢性肝炎、 跌打扭伤。 世界卫生组织强力推荐α-亚麻酸 ★法国科学家通过20年观察，发现α-亚麻酸摄入充足，寿命可延长25%—30%； ★美国心脏学会要求有冠心病的人每天补充5g以上的α-亚麻酸； ★美国修改92年颁布的“营养金字塔”增加摄入α-亚麻酸的条款； ★日本立法强制孕妇补充α-亚麻酸； ★香港政府建议产妇：坐月子应补充α-亚麻酸，以提高母乳营养质量。 亚麻籽油食用方法 1、炼熟炒菜：可与其他食用油按 4--6 ：1混用。 2、用于煮汤：在汤要起锅的时候，浇进去适量的亚麻籽油，其味鲜美。具有解热、美容等功效。 3、用于调味：凉拌沙拉或者是凉拌小黄瓜等的时候，浇上亚麻籽油，味道清香可口，口感顺滑，也不破坏其营养价值。把亚麻籽油滴在蛋糕、米饭、馒头上食用。 4、直接喝：每天定量直接喝亚麻籽油， 不会感觉如其他油一样的腻味，清香可口。 给孙子、外孙最好的营养早餐！ 酸奶+核桃油+亚麻籽油 给自己早好的营养配油！山茶油+花生油+亚麻籽油 1 ： 1 ： 1 * 正确比例 * 心脑血管疾病和癌症的诱因就躲藏在我们每个家庭的油桶里 吃油的学问 为自己的健康加油！ 认识食用油 学会吃好油 保护全家人 李 健 茹 人为什么要吃油？ 厨中百味油为贵 食用油为人体提供七大营养元素之 ——脂肪 脂 肪 生命健康 维生素 蛋白质 水 膳食 纤维 碳水 化合物 矿物质 每天用油量25-30g 油是我们人每天必须的七大营养素之一 油能提供给我们热量 油是细胞膜的重要组成成成分 油能促进营养素的吸收:Va，Vd，Ve… 油对人体器官有缓冲保护作用 但是…… 过多摄入饱和脂肪酸6大罪状 1、导致大脑迟钝、记忆力下降、老年痴呆； 2、增加血液粘稠度； 3、促进胆固醇吸收和肝脏合成，胆固醇升高； 4、动脉硬化； 5、促癌作用； 6、过多饱和脂肪酸会引起“胰岛素抵抗”，调节血糖的效率降低. 我们平常吃油吸收什么多？ 饱和脂肪酸、反式脂肪酸 一般動物性食物：全脂奶,奶油,乳酪,肥豬肉,豬皮,雞皮,鴨皮,火腿,培根,香腸,豬油,雞油,牛油,油炸食品,速食,西點,糕點。植物性油脂。 它们从哪里来？ 华商晨报 我们 究竟吃什么油好呢？ 曾晓飞博士（海归） 中国营养联盟专家委员会副主任委员 全国高健委健康产业研究院专家组成员 国际营养家协会中国区专家组专家 美国（AWU）大学 营养学博士 上海师范大学健康产业研发中心主任 名人介绍----中国油博士 曾晓飞著名理论学说--------- “不吃，少吃，脂肪(油)对身体有伤害， 吃错了脂肪(油)伤害更大”。 曾晓飞博士作“少吃多吃脂肪酸有伤害，吃错脂肪酸伤害更大”的专题报告 了解两种不饱和脂肪酸 1、Ω-3脂肪酸 α-亚麻酸（LNA) → EPA → DHA （生命核心物质） （血管清道夫） （脑黄金） 软化血管，预防心脑血管疾病，改善视力，健脑益智…… 2、 Ω-6脂肪酸 Ω-6脂肪酸是一把双刃剑，它富含营养，但同时增加坏胆固醇的氧化，引起过敏、炎症，甚至成为癌症的媒介物，并导致心脑血管疾病发病率增高。 由于Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸在人体内共用一种酶来转化衍生，一种脂肪酸摄入过多，就会削弱另一种脂肪酸的转化，因此两者之间的平衡是至关重要的。 ω-6≤48% ω-3≥12% ω-9≤30% 饱和脂肪酸≤10% 吃错脂肪对身体的伤害更大 脂肪平 衡很重要！ 食用油中的Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸比例失调 名称 饱和 脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 Ω-6 Ω-3亚麻酸 亚麻油 10% 23.1% 15.2% 53%-57% 鱼油 20%-30% 20%-45% 1%-7% 20%-26% 橄榄油 9%-11% 84%-86% 4%-7% 1% 大豆油 10%-13% 20%-25% 50%-55% 7% 玉米油 10%