合理选择饮食-食物酸碱性ppt.ppt

研究目的 掌握常见食物的酸碱性 调查人们对食物酸碱性的认识状况和对人体酸碱要平衡的了解情况 提出合理的食物酸碱搭配，使人们饮食更加健康 研究方式 问卷调查 查阅资料 实验探究 交流讨论 组长：郝金双 组员：许鑫 姜可新 齐文浩 孙悦 杨海燕 王一凡 胡雨涵 孙鑫 步桂杰 邢文旭 康浩然 王智浩 邢义美 成员分工 课件制作：许鑫 样卷调查：胡雨涵 资料收集：郝金双、齐文浩 资料整理：邢文旭 总结分析：孙鑫 邢义美 人们对食物酸碱性认识的调查统计结果 下面来让我们看一个实验吧！ 好啊！ 好 啊! 测定食物的酸碱性 怎样判断食物的酸碱性？ 通过这个视频大家认为苹果是酸性食物还是碱性食物? 食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物 的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物（阴离子酸根） 碱性食物（金属阳离子） 注意：食物的酸碱性与化学上的酸碱性 不同，与人体味觉上的感觉也不同。并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物。 什么叫食物的酸碱性？ 1.一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；如谷类、肉类、蛋类、鱼贝。 含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物；如蔬菜、水果、薯类、大豆。 食物的酸碱性判断 2.动物性食品中﹐多是酸性食品；植物性 食品中，多为碱性食品。 1.强酸性：蛋黄、乳酪、白糖做的西点等。 2.中酸性：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、 小麦、奶油、鱿鱼、马肉等。 3.弱酸性：大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、 海苔、泥鳅等。 4.弱碱性：红豆、苹果、洋葱、豆腐等。 5.中碱性：萝卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、 南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 6.强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 常见食物的酸碱性 正常人体的体液略偏碱性。pH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。 但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制， 严重时甚至会危及生命。 为什么要关注食物的酸碱性？ 搭配不当 如果由于饮食中各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，会引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。 　　 在我们日常饮食的一日三餐中，如果酸性食品超过所需要的数量，会导致血液偏酸， 引起人体出现缺钙症或贫血，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。 在儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、龋齿、软骨病等。在中老年人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病。 搭配饮食酸碱平衡，需要注意以下四点 一、满足机体对水的需求。 二、多吃蔬菜、水果、补充体内维生素。 三、多吃豆类等高蛋白食物，少吃油腻厚味。 四、 多吃温食，少吃寒食，保护胃气。 温馨提示 3.注意不要矫枉过正，只要遵循着 均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食 物的充份摄取,就能得到良好的平衡。 1.直接把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知； 2.总的来说，少吃肉﹐多吃些水果蔬菜是对的。 *