品味生活—现代厨房与厨具的发展论文.doc

品味生活 ——现代厨房与厨具的发展 摘要：随着人们生活水平的不断提高，人们对于厨房厨具的要求不仅仅只停留在解决温饱问题。伴随着现代人生活节奏的加快，更需要温馨的家居环境，以及功能齐全、简洁方便、卫生安全和舒适度高的厨房空间。人类在现代的生活中不断地追求高品质的生活，现代厨房与厨具伴随着人类需求的提升有着不断地发展。 关键词：厨房家具 发展历程 环保节能 高品质 家居理念 情感 厨房的发展历程 人类定居后.从某种意义上讲,最初的厨房也就是最开始的家!?古代厨房先秦时期新石器时代炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶 燃料仍系柴草；还有粗制的钵、碗、盘、盆作为食具，烹 调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗放。 　　 夏商周三代(系中国烹饪发展史上的”初潮”) 炊饮器皿革新，轻薄精巧的青铜食具登上了烹饪舞台。我国现已出土的商周青铜器物有4000余件，其中多为炊餐具。青铜食器的问世，不仅善于传热，提高了烹饪工效和菜品质量，还显示礼仪，装饰筵席，展现出奴隶主贵族饮食文化的特殊气质。春秋战国在一些经济发达地区，铁质锅釜(古炊具，敛口圆底带二耳，置于灶上，上放蒸笼，用于蒸或煮)崭露头角。它较之青铜炊具更为先进，为油烹法的问世准备了条件。 　　秦汉魏六朝时期锅釜由厚重趋向轻薄，并且有了台灶，烟囱由垂直向上改为”深曲(即烟道曲长)通火”。并逐步使用煤炭窑，有得利于掌握火候。铁制锅釜此时推广。河南唐县石灰窑画像石墓中的陶灶，河南洛阳烘沟出土的”铁炭炉”，以及内蒙古新店子汉墓壁画中的6个厨灶，都有较大改进，有”一灶五突，分烟者众，烹饪十倍”(意思是一台炉灶有5个火眼和许多排烟孔，可以提高烹饪工效十倍的褒词。 　　隋唐五代宋金元在餐具中，最主要的是风姿特异的瓷质餐具逐步取代了陶质、铜墙铁壁质和漆质餐具。解放后:厨房继续保持着油腻和不卫生的印象,厨房沉闷的提供着人们作反和储备各种杂物的空间.。80年代:厨房里有了煤气的使用,厨房的墙壁也帖上了白色的瓷砖,更加明亮清新。建筑装饰业的兴起,给家庭装修带来了革新,设计师对厨房的设计从单纯意义上的功能性向装饰性转移。90年代初期不锈钢板材在橱柜产品中得到了较好的运用。? 不锈钢材质无疑是未来的大趋势，而且看起来现在就已经是主导了。大部分现代厨房在2010年都体现出了这种不锈钢元素的流行。现代、当代，甚至未来都在今日的潮流之中。在厨房里多采用不锈钢用品。许多年轻人都喜欢这样整洁光泽的观感。 不锈钢橱柜与其他材质橱柜相比有很多的优点。不锈钢橱柜台面是一体的，永远不会开裂;不用检测也绝对环保，因为不锈钢不是用环氧树脂合成的，也没有天然花岗岩的辐射;水盆儿、挡板与台面的一体化使整个台面的整体感非常好，而且没有任何缝隙，不会滋生细菌;防火不怕热，谁家做饭也免不了把热锅热菜放到台面上啊;防渗透性好，家里做饭的时候难免会把酱油菜汤啥的洒到台面上，轻轻一擦绝对不留痕迹;不锈钢抗冲击好、硬度强，万一哪天炒菜锅没拿住掉在台面上，放心，不锈钢不会不给咱做脸啊;好清洗，不管用多少年你都可以用钢丝球蘸点洗涤灵，毫不在意的清洗台面而不会给你留下痕迹;永不变色，很多其他产品的台面用久了都会变色变旧，而不锈钢的好处就是永远像新的。 ? 90年代中期欧化橱柜以其独特的魅力被人们引入国门.使橱柜向着个性化的方向前进了一大步。中国的现代厨房历史可以从厨房核心变化开始，首先不得不说说准现代的厨房。无烟灶台主要将排风扇和厨房的窗户结合起来，拼接上放灶具的台面。由于无烟灶台安装是用5块水泥板固定在墙体上，伸出墙体几十厘米长，这在一定程度上破坏了房屋整体结构，承重墙承受力也受到破坏。同时，因为这些水泥板质量大多没有经过安全鉴定，这也带来了很大安全隐患。不过它为中国现代厨房奠定了一定的基础。 中国的现代厨房最核心的要属油烟机了，也是从现代厨房开始才正式的有吸油烟机。现代厨房的表现最为明显的是配套橱柜的出现。它和油烟机一起构成了现代厨房。 从远古时代的茹毛饮血，篝火烤肉，卵石烤肉……到蒸煮炒煲样样齐全；从吃生到吃熟，从无味到盐油酱醋样样齐全；从注重食物款式到注重健康饮食，营养搭配，人类饮食习惯的发展经历了一个漫长的时期。人类饮食习惯在改变进步，厨具也随着人类饮食习惯的变化而变化。可以说，人类饮食习惯的每一次改变都是厨具的一次改革。???? 自古以来对厨具变化感受最深刻的莫过于天天与厨具打交道的厨师们。厨具的每一次变革几乎都为他们的工作带来便利，工作环境也随着厨具的变革而获得改善。让我们从厨师的角度去感受厨具的发展变化，解读厨具的发展趋势。??? 2.2 厨具发展三大趋势???? 油烟味、脏兮兮、难打扫……这是很多人对厨房的第一印象。然而，只要用心，如今餐馆的厨房不仅可以用来做饭，还可以用来欣赏，甚至能提升整个餐厅的品味。??? ?