二0一三年春季学校食品安全专项检查.doc

二0一三年春季学校食品安全专项检查 通 知 各乡镇中学、中心学校、县属学校、民办学校（含幼儿园）： 为强化学校食品安全意识，健全食品安全制度，落实食品安全管理，完善食品安全设施，规范加工制作行为，预防食品安全事故发生，根据《食品安全法》、《国务院关于加强食品安全工作的决定》等法律法规及市安委《常德市2013年食品安全专项整治工作方案》的要求，县食品药品监督管理局联合县教育局决定对全县各级各类学校（含幼儿园）开展2013年春季食品安全专项检查。现将有关事项通知如下： 一、检查对象 全县各级各类学校：即乡镇中学、中心学校、县属学校、民办学校、幼儿园。 二、检查内容 （一）日常监管：学校餐饮服务证照（含个人健康证）持有情况；学校食品安全制度建立、执行情况（包括食品安全宣传和培训，利用各种形式将食品安全知识引入课堂）;学校食堂卫生情况；学校饮用水安全情况等。 （二）重点督查： 1、推行学校食堂量化分级管理和全面推进 “食用油放心工程”建设。大力推行学校食堂量化分级管理，开展学校食堂量化等级评定。量化分级评定项目主要包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等（见附件），检查组现场评分，检查结束后由县食品药品监督管理局公布本次各校食堂食品安全动态等级评定监督结果。 全面推进“食用油放心工程”建设。按照省市文件精神，要求全县100%学校（含幼儿园）食堂使用预包装优质油，并建立食用油专门台账；严查餐厨废弃物（尤其是潲水）去向，建立餐厨废弃物处理台帐。 2、学校食品安全准入执行情况及台账规范管理情况。 学校食品安全准入制度执行情况：查学校食堂食品及原辅材料的供应商是否具有有效经营资质，是否在县教育局准入备案；学校是否与供应商签订有效安全供货协议。 学校食品安全台账规范管理情况：查学校是否有食品安全台帐；学校采购的食品、原材料、食品添加剂及相关产品是否索票索证，所索票证是否齐全规范，是否过期失效或者伪证无效；索取留存的供货单是否有供货方的签字盖章；采购的食品是否有产品合格证明、动物产品是否有检疫合格证明；进出货记录是否如实填写产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进出货日期等内容，并保留相关票据；是否按照产品品种、进出货时间先后有序整理进出货记录。 3、监督监测抽样。根据实际情况，有针对性的进行抽样检测，重点抽检散装食用油、豆制品、湿米粉、干粉、米面及餐饮用具样品。鉴于豆奶、豆浆属高风险食品，建议学校及幼儿园不要饮用。 4、食品添加剂采购和使用管理情况。查学校使用食品添加剂的品种和数量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》；食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。是否存在超范围超限量使用食品添加剂等。 5、食堂就餐条件和学生食堂饭菜质量情况。查食堂 “三防”设施是否到位，是否具备学生集体开餐条件，是否实行学生开餐分餐制，是否设立多个窗口分发饭菜。看学生食堂饭菜质量“三个一”工程（每天一个鸡蛋，一两猪肉，一块豆腐）的执行情况；看学生食堂饭菜是否注意营养结构，做到荤素搭配和品种交换；是否确保学生早餐花色品种不少于2个，中晚餐是否做到了“一荤一素一汤”；是否严格落实周菜谱计划制度、日菜谱公示制度。 6、生活饮用水情况。查学校供应茶水、生活饮用水、自备水水质和水源保护、消毒及储水设施清洗、索取集中式供水单位卫生许可证和水质检测报告情况等。 7、传染病防治情况。查传染病防治应急预案、健康教育、因病缺勤登记和返校证明、晨检、幼儿午检及预防接种查验、学生寝室卫生、托幼机构的玩具、用具消毒、托幼机构卫生保健合格证持有情况等。 三、检查时间 2013年4月8日——4月19日 四、工作要求 1、学校要顾大局识大体，充分理解，积极配合职能部门的监督检查.要按照《通知》要求，落实迎检措施，做好迎检准备；要以检查为契机，不断完善食堂设备设施，大力推进食堂量化分级管理和“食用油”放心工程建设，强化食品安全管理，全面提升学校管理品位。 2、检查组工作人员要依法依规，务实负责，灵活高效的开展工作。检查要不搞形式，不走过场。检查人员对学校食品安全中存在的问题和管理上的漏洞，要一针见血，大胆指出，检查人员要严格遵守工作纪律，注重自身形象。 3、做好检查总结评比工作。检查结束后要客观公正进行总结评比，对学校好的做法、好的经验进行大力推介；对存在的问题实事求是的予以通报，限期整改。同时公布学校食堂食品安全监督动态等级评定结果。各学校要根据职能部门提出的意见，在一周内将整改情况回复县食品药品监督管理局执法大队和教育局安全股。对存在严重问题的学校，县食品药品监督管理局将定期复查，对拒不整改的，将依法严肃查处。 桃源县食品药品监督管理局 桃源