日本料理厨师-004.doc

东莞豪门大饭店 文件名称：日本料理标准作业指导 文件编号:GN-TEP-W-004 制定日期: 2003年6月20日 版 次：02 页 数：1/3 主要职责 ： 全面负责领导和监督厨房的出品工作，并协助控制成本 职 位 : 日本料理厨师 级 别 : D 工作时间 : 8小时 工作区域 : 日本料理厨房 工作关系 : 上 司 日本料理副料理长 下 属: 工作大纲 : 详尽说明工作执掌內容,需强调说明必须达到的基本职责要求 按时上班，完成当天的工作 注重仪容、仪表 与同事保持良好的工作关系 保证菜品的质量，严格按标准出菜 遵守酒店的各项规章制度 积极参加酒店、部门的培训，提高业务技能 核准： 审查： 制定： 东莞豪门大饭店 文件名称：日本料理标准作业指导 文件编号：TEP-W-004 制定日期： 2003年6月20日 版 次：02 页 数：2/3 工作职责规范：日本料理厨师 类别 基本要求 备注 基本常识 交际技巧 工作经验 学历 或培训经历 性 格 外貌身材 年 龄 语 言 其 他 充分的菜品知识 2、丰富的实际经验 3、有效的成本控制 4、良好的沟通能力 良好 3--5年国际酒店日厨工作经验（有厨师证） 高中 外向、上进 170CM以上，仪表端正 25-35岁 普通话、英语、日语、粤语听、说、写能力 主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责. 东莞豪门大饭店 文件名称：日本料理标准作业指导 文件编号：TEP-W-004 制定日期：2003年6月20日 版 次：02 页 数：3/3 职位名称 : 日本料理厨师 决策 / 问题的处理 : 工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向 内 容 原则和限制 饭店内部工作项目与关系 : 与饭店其他部门有直接工作联系需经常接触者 工作项目 需要的信息 信息来源 工作项目 提供的信息 信息接收 饭店外部工作项目与关系 : 需要接触的与工作有关的人际关系 工作项目 交际目的