王艳昌毕业设计手册(定稿)课稿.doc

论文（设计）题目： 普洱茶7542的GC/MS指纹图谱研究 院 － 系： 理学院化学系 专 业： 化学 年 级： 2010级 学生姓名： 王艳昌 学 号： 201002050453 导师及职称： 刘卫（教授） 日 期： 2013年11月7日 目 录 一、开题报告 二、开题记录表 三、任务书 四、指导记录 五、指导教师评定表 六、专家评定表 七、答辩委员会评定表 八、答辩记录表 九、诚信承诺书 红河学院本科生毕业论文（设计）开题报告 姓名 王艳昌 性别 男 学号 201002050453 院－系 理学院化学系 专业 化学 年级 2010级 论文题目 普洱茶7542的GC/MS指纹图谱研究 教师推荐题目 □自拟题目 题目来源 教师科研 题目类别 理论研究 指导教师 刘卫 选题的目的、意义(理论意义、现实意义): 普洱茶，是以云南特有的大叶茶为原料，经特殊后发酵下艺加工而成的我国特种茶，口感滑嫩，汤色红浓明亮、独特陈香、滋味醇厚、甘滑、具有降血脂、降血压、助消化、解毒、防癌与抗癌、健齿护齿、抗衰老、美容等保健功效 目前世界上约有30多个国家种植茶叶，但中国是茶的故乡，是茶文化的发祥地。产于云南澜沧江流域，是由云南大叶种晒青毛茶经缓慢自然后发酵和人工促成固态发酵制成的发酵茶，包括普洱散茶和以普洱散茶压制成型的各种紧压茶。同品牌、不同产地普洱茶色、香、味有不同特征的色、香、味不同它的越陈越香特点已成为引导普洱茶消费的主要指标对普洱茶的研究工作大多是围绕其化学成分的提取分离、微生物学过程，及其对某一药理动物模型的作用对普洱茶的质量评价外观、口感、视觉等描述性评价为主[3]，指纹图谱作为区分和鉴别不同研究样本的有效手段，已被广泛应用于中药质量控制、环境保护等方面GC/MS）法指纹图谱研究报道指纹图谱是指物质经适当处理后在固定的实验条件和方法下得到同种物质不同批次样品的能够标示其化学特征的色谱图或光谱图经对比分析得到能够确定该提取方法提取的提供鉴别信息丰富的检测方法于普洱茶，促进普洱茶为普洱茶的评价提供现代指纹鉴定始于19世纪末20世纪初的范罪学和法医学，而指纹图谱技术应用于植物质量控制，是从20世纪70年代随着薄层色谱技术的发展开始受到关注。20世纪70年代及80年代，出现薄层扫描仪，日本和我国部分学者用薄层扫描仪得到复方成药扫描图作为色谱指纹图尝试应用于药材及成药分析。20世纪80年代及90年代，高效液相技术得到发展，逐渐成为当前研究指纹图谱的主要手段。发展至今，指纹图谱技术已涉及众多方法，包括薄层扫描（TLCS）、高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）和高效毛细管电泳法（HPCE）等色谱法；紫外光谱法（UV）、红外光谱法（IR）、质谱法（MS）、核磁共振法（NMR）和X—射线衍射法等光谱法。其中色谱方法为主流方法，尤其是HPLC、TLCS和GC已成为公认的三种常规分析手段［］。指纹图谱信息化指纹图谱信息化包括数据的获和数字化主要过程为针对某类样品和要求，确定合适的获得指纹图谱的分析方法(如色谱或光谱等)，建立整个分析方法的各种操作条件，进行测试，以获得不同样品的指纹图谱，即数据的获取。对所得指纹图谱进行分析，确定其数字特征。如对红外指纹图谱、可用峰的波数和强度作为其数字特征来表示某个峰。指纹图谱知识化包括信息解读、比较和判断，化学信息和药效信息相关性研究和信息的利用，即从大量指纹图谱数据中得到有关规律和知识。采用的方法有聚类分析、判别、关联度分析、人工神经网络［］［］1893年M·K·Bamber就开始研究茶叶香气成分；1896年P·Van·Rombargn用蒸馏法提取茶叶中的香精油；1920 年荷兰学者从茶叶中发现青叶醛(反-2-己烯醛)；1933年日本京都大学和台湾台北大学开始对煎茶和红茶香气进行研究，已做了大量工作，因为技术落后，每次研究必须消耗1 t 茶叶来抽提香气，且对香气组成的研究还很肤浅。从此以后，在日本、美国掀起了研究茶叶高潮，特别是日本的山西贞博士和田中协和博士，他们不但研究鲜茶叶中的青叶醛和青叶酮的形成机制，还研究了其他香气物质及其形成机制和综合利用等［］指纹图谱技术运用对研究