上海市中小学生食品全知识问答题(初中组).doc

上海市中小学生食品安全知识问答题（初中组） 一、单项选择汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 A、尽量 　B、最大限度 C、尽最大努力 　D、彻底 A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 4、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18） 、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确 A．加碱水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制定食品中最高允许含量 D．加热破坏毒素 8、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ C）A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D．以上都不是 9、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。 （ C ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 10、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 （ A）A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类 11、芝麻油含哪种维生素比较丰富？ （ B）A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C 12、饮水消毒常用的化学药剂是 （ C）A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 13、绿色食品标志使用权的有效期是（ ）年？ （A）A、1年?? B、2年?? C、3年 14、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ C ）A、霉变的茶叶失去了香味　 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊　C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康 15. 含铁较少的食品是下列哪种？ （ C ） A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳 16. 粮食加工精度越高会导致什么结果？ （ D ） A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低 C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低 17、.下列哪种食物含铁最丰富？ （ D） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 18、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？ （ B ） A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精 19、下列哪种维生素属于水溶性维生素？ （ B ） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 20、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？