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2009级水产动物营养与饲料学复习资料
2009级《水产动物营养与饲料学》复习参考题
一、选择（举例）
1.下列微生物中可以用作微生态制剂的是（ ） A．芽孢杆菌 B．沙门氏菌 C．乳酸菌 D．双歧杆菌
2.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是 A．肉粉 B．糙米 C．小麦 D．米糠
二、解释
1．体增热；动物摄食后身体产生的热增加量 2．抗氧化剂；延缓或防止脂肪氧化的添加剂 3．呼吸商；营养物质氧化过程生成CO2与所消耗的O2量的容积比 4．预混料；一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物 5．补偿生长；食物缺乏和营养缺乏的鱼在食物充足后表现出来的快速增长
6．表观消化率；钙的表观消化率 （食入日粮总钙量-食入日粮后排泄物钙量）/（食入日粮总钙量）由蛋白质饲料、矿物质饲料、微生素饲料和某些添加剂等按一定比例配制的均匀混合物。动物从食物中摄入的氮元素与由排泄物排出的氮元素的动态平衡状态。能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物在加工和贮藏中因酚类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化 1油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。2油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸发生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脱羧或进一步氧化，生成低级的酮、羧酸。
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