乌鸡药膳做法大全.doc

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乌鸡药膳做法大全

乌鸡药膳做法大全 乌鸡汤制作材料主料:乌骨鸡500克辅料:陈皮3克,高良姜3克,草果5克调料:大葱10克,醋5克,胡椒6克制作步骤1、将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。2、与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。 归芪乌鸡汤 先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里 洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。 归芪乌鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。 红豆乌鸡汤 红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。 红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。 清炖乌鸡汤 原料: 乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。 调料: 料酒、八角(就是传说中的大料)、精盐、味精(或鸡精)[均适量]。 做法: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐、味精即可。 建议这里面再加少许中药(枸杞,红枣,当归,黄芪,山药),功效会更好滴 海参乌鸡 原料: 乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。 做法: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 木耳金针乌鸡汤 将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。 枸杞红枣乌鸡汤 将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。 杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。 人参乌鸡汤 将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。 乌鸡白菊花汤 材料:白条乌鸡1只,白菊花50克。 调料:香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。 做法: 1)乌鸡洗净,焯后捞出;白菊花洗净,撕瓣。 2)沙锅内加水适量,放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。 3)大火烧沸,改用小火煲3小时,放入菊花瓣。 4)加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。 汤中也可加几颗红枣或者莲子,更加营养滋补。 隆胸丰乳 乌鸡白凤尾菇汤 〖原料〗:乌鸡500克,白凤尾菇50克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。 〖制作〗:乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。 〖用法〗: 佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。 〖功效〗: 补益肝肾,生精养血,养益精髓,下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。 乌鸡白凤丸 〖原料〗:乌鸡(去毛爪肠)640g鹿角胶128g鳖甲(制) 64g牡蛎(煅)48g桑螵蛸48g人参128g 黄芪 32g 当归 144g 白芍 128g香附(醋制)128g 天冬 64g甘草32g地黄 256g熟地黄256g川芎64g银柴胡26g丹参 128g 山药 128g芡实(炒)64g鹿角霜48g 〖制作〗: 以上二十味,熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉,其余乌鸡等十二味,分别酌予碎断,置罐中,另加黄酒 1500g,加盖封闭,隔水炖至酒尽,取出,与上述粗粉掺匀,低温干燥,再粉碎成细粉,过筛,混匀。每100g粉末加炼蜜30~40g 与适量的水,泛丸,干燥,制成水蜜丸;或加炼蜜90~120g制成小蜜丸或大蜜丸,即得。 〖功效〗: 补气养血,调经止带。用于气血两虚,身体瘦弱,腰膝酸软,月经不调,崩漏带下。 红枣乌鸡汤 材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。  做法: 一、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。 二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。 三、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。 红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。 乌鸡黑米饭手卷 原料:黑米乌鸡腿、紫甘蓝、紫菜、黑芝麻、黑枣、紫洋葱、花叶生、提前焖好的黑米饭。 调料:豆豉、盐、红酒。 做法: 1、乌鸡腿去骨剁成小块,用盐、胡椒粉、料酒腌渍 2

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